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Curry de Moules au Lait de Coco et Légumes (Sans Lait)

Un plat de curry de moules au lait de coco et légumes, une option exotique et réconfortante, idéale pour un dîner sans produits laitiers. Ce curry est parfumé, riche en saveurs et facile à adapter à vos goûts.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
15-20 minutes
Servings
2-3
Ingredients
  • 1 kg Moules fraîches
  • 400 ml Lait de coco entier
  • 1 Oignon, haché
  • 2 c. à soupe Gingembre frais, râpé
  • 2 gousses Ail, haché finement
  • 2 c. à soupe Pâte de curry rouge
  • 2 Carottes, coupées en rondelles
  • 1 Poivron rouge, coupé en dés
  • 200 g Brocoli, en fleurettes
  • 1 c. à soupe Jus de citron vert
  • 2 c. à soupe Huile de coco ou d'olive
  • 2 c. à soupe Coriandre fraîche, hachée
  • 1 c. à soupe Sauce de poisson (nuoc-mâm) ou tamari (pour une version végétalienne)

Préparation des Moules

Nettoyez les moules en les brossant sous l'eau froide pour enlever le sable et les impuretés. Enlevez les « barbes » (petites touffes de fibres) en tirant dessus. Jetez les moules qui sont ouvertes et ne se referment pas lorsqu'on les tapote légèrement.

Préparation des Légumes

Lavez et coupez les carottes, le poivron rouge et le brocoli en morceaux de taille similaire pour assurer une cuisson uniforme.

Cuisson du Curry

Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer l'huile de coco ou d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajoutez le gingembre râpé et l'ail haché et faites cuire pendant encore 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Incorporez la pâte de curry rouge et faites-la cuire pendant 1 minute supplémentaire, en remuant constamment.

Ajoutez les carottes et le poivron rouge et faites cuire pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ajoutez le lait de coco et portez à ébullition douce.

Ajoutez les moules et le brocoli. Couvrez la casserole et faites cuire pendant 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes. Jetez les moules qui ne s'ouvrent pas.

Assaisonnement et Service

Retirez la casserole du feu et ajoutez le jus de citron vert, la sauce de poisson (ou le tamari) et la coriandre fraîche hachée. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Servez le curry de moules chaud, accompagné de riz basmati ou de nouilles de riz.

Nutrition Facts Estimated per 100g of product

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion (environ 100g) :
Calories : 90-120 kcal
Protéines : 8-10g
Lipides : 5-7g (provenant principalement du lait de coco)
Glucides : 5-7g

Other Considerations for Nutrition

Ce plat est une bonne source de protéines, de vitamines et de minéraux grâce aux moules et aux légumes. Le lait de coco apporte des graisses saines. Surveillez la quantité de sauce de poisson ou de tamari pour contrôler l'apport en sodium. Ajustez la quantité de pâte de curry selon votre préférence pour le piquant.

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FAQ

  • Comment conserver les restes de curry de moules ?

    Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1 à 2 jours. Réchauffez doucement avant de servir.
  • Puis-je utiliser d'autres légumes ?

    Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des petits pois, des haricots verts ou des épinards.
  • Quelle est la meilleure façon de nettoyer les moules ?

    Brossez-les sous l'eau froide pour enlever le sable et les impuretés. Enlevez les « barbes » en tirant dessus. Jetez les moules qui sont ouvertes et ne se referment pas lorsqu'on les tapote.