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Cheesecake Facile Sans Sucre (Low Carb)

Découvrez cette recette simple et délicieuse de cheesecake sans sucre, parfaite pour les régimes faibles en glucides. Un dessert crémeux et gourmand, sans les remords !

Prep Time
15 minutes
Cook Time
45-55 minutes
Servings
8 portions
Ingredients
  • 500 g Fromage à la crème (type Philadelphia)
  • 80 g Édulcorant (érythritol, stevia ou monk fruit)
  • 2 Oeufs
  • 1 c. à café Extrait de vanille
  • 1 c. à soupe Jus de citron
  • 100 g Crème fraîche épaisse (facultatif, pour plus d'onctuosité)
  • Variable Base de gâteau (optionnelle, voir section ContentParts)

Préparation de la base (optionnelle, pour plus de gourmandise)

Vous pouvez sauter cette étape pour un cheesecake encore plus léger.

Option 1 (biscuits low carb) : Mélangez 100g de farine d'amande, 30g de beurre fondu, 20g d'édulcorant et une pincée de sel. Tassez au fond d'un moule à manqué.

Option 2 (noix) : Mixez 80g de noix (amandes, noisettes) avec 20g de beurre fondu et 10g d'édulcorant. Tassez au fond du moule. Enfournez à 180°C pendant 8-10 minutes.

Préparation de la garniture

1. Préchauffez votre four à 160°C (th. 5-6).
2. Dans un grand bol, fouettez le fromage à la crème jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Assurez-vous qu'il n'y ait pas de grumeaux.
3. Ajoutez l'édulcorant de votre choix et mélangez bien.
4. Incorporez les œufs un par un, en mélangeant doucement après chaque ajout. Ne fouettez pas trop pour éviter d'incorporer trop d'air.
5. Ajoutez l'extrait de vanille et le jus de citron. Si vous utilisez de la crème fraîche, incorporez-la maintenant.
6. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Cuisson

1. Si vous avez préparé une base, versez la garniture sur la base. Sinon, versez directement la garniture dans un moule à manqué (de préférence à fond amovible) préalablement graissé.
2. Enfournez pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit légèrement tremblotant. Le cheesecake doit être doré sur les bords.
3. Éteignez le four et entrouvrez la porte. Laissez le cheesecake refroidir lentement dans le four pendant environ 1 heure. Cela permet d'éviter qu'il ne se fissure.
4. Sortez le cheesecake du four et laissez-le refroidir complètement à température ambiante.
5. Recouvrez-le de film alimentaire et réfrigérez-le pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit) avant de le déguster.

Conseils et Astuces

  • Pour éviter les fissures, vous pouvez cuire le cheesecake au bain-marie. Enveloppez le moule dans du papier aluminium et placez-le dans un plat plus grand rempli d'eau chaude.
  • Si des fissures apparaissent malgré tout, vous pouvez les masquer en nappant le cheesecake de crème fouettée sans sucre ou de fruits rouges.
  • Vous pouvez ajouter des arômes supplémentaires à votre cheesecake, comme du zeste de citron, de la cannelle, du cacao en poudre ou de la purée de fruits rouges.

Informations Nutritionnelles Estimées pour 100g

(Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier selon les ingrédients utilisés)

Calories: 180-220 kcal
Glucides: 5-8g (selon l'édulcorant)
Lipides: 15-20g
Protéines: 8-10g

Autres Considérations Nutritionnelles

Cette recette est faible en glucides et sans sucre ajouté, ce qui la rend adaptée aux régimes cétogènes et aux personnes diabétiques. L'utilisation d'édulcorants naturels comme la stevia ou le monk fruit permet d'éviter les pics de glycémie. Vérifiez toujours les étiquettes des ingrédients pour vous assurer qu'ils sont adaptés à votre régime alimentaire spécifique.

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FAQ

  • Puis-je utiliser un autre type d'édulcorant ?

    Oui, vous pouvez utiliser l'édulcorant de votre choix, à condition qu'il soit adapté à la cuisson. L'érythritol, la stevia et le monk fruit sont de bonnes options. Ajustez la quantité en fonction du pouvoir sucrant de l'édulcorant que vous utilisez.
  • Puis-je congeler ce cheesecake ?

    Oui, vous pouvez congeler le cheesecake une fois qu'il a complètement refroidi. Enveloppez-le soigneusement dans du film alimentaire et placez-le dans un sac de congélation. Il se conservera ainsi pendant environ 2-3 mois. Laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur avant de le déguster.
  • Pourquoi mon cheesecake s'est-il fissuré ?

    Les cheesecakes se fissurent souvent à cause des changements de température brusques. La cuisson au bain-marie et le refroidissement lent dans le four aident à prévenir les fissures. Évitez également de trop fouetter la pâte.