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Pancakes aux Lentilles Corail et Banane : Un Déjeuner Végétalien Riche en Protéines

Découvrez une recette originale et nutritive de pancakes végétaliens à base de lentilles corail et de banane. Un déjeuner parfait pour faire le plein d'énergie et de protéines végétales.

Prep Time
10 minutes
Cook Time
15 minutes
Servings
2 portions
Ingredients
  • 100 g Lentilles corail (crues)
  • 1 Banane mûre
  • 150 ml Lait végétal (amande, soja, avoine)
  • 50 g Farine (blé, épeautre, sans gluten)
  • 1/2 c. à café Levure chimique
  • 1/2 c. à café Extrait de vanille (facultatif)
  • 1 c. à café Huile de coco (pour la cuisson)
  • Au goût Sirop d'érable ou d'agave (pour servir)
  • Au goût Fruits frais (pour servir)

Préparation des Lentilles

Rincer soigneusement les lentilles corail sous l'eau froide. Les faire tremper dans de l'eau pendant au moins 30 minutes (ou idéalement 2 heures) pour les ramollir. Égoutter les lentilles.

Préparation de la Pâte

Dans un blender ou un robot culinaire, combiner les lentilles corail égouttées, la banane, le lait végétal, la farine, la levure chimique et l'extrait de vanille (si utilisé). Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu plus de lait végétal.

Cuisson des Pancakes

Faire chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée avec de l'huile de coco à feu moyen. Verser une louche de pâte dans la poêle pour former un pancake. Cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à l'intérieur.

Service

Servir les pancakes chauds avec du sirop d'érable ou d'agave, des fruits frais (baies, bananes, etc.) et/ou d'autres garnitures de votre choix (noix, graines, yaourt végétal).

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Note: Ces valeurs sont estimées et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.
Calories: environ 180 kcal
Protéines: environ 7g
Glucides: environ 30g
Lipides: environ 3g

Considérations nutritionnelles

Ces pancakes sont une excellente source de protéines végétales grâce aux lentilles corail. Ils sont également riches en fibres, ce qui favorise la satiété et une bonne digestion. Choisissez une farine complète pour augmenter l'apport en fibres et en nutriments. Pour une option sans gluten, utilisez de la farine de sarrasin ou un mélange de farines sans gluten. Le sirop d'érable ou d'agave peut être remplacé par de la compote de pommes pour réduire l'apport en sucres ajoutés.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de lentilles ?

    Les lentilles corail sont idéales car elles cuisent rapidement et ont une texture douce. Vous pouvez utiliser d'autres types de lentilles, mais vous devrez les faire cuire plus longtemps avant de les mixer.
  • Puis-je préparer la pâte à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur. Il faudra peut-être ajouter un peu de lait végétal avant de cuire les pancakes, car la pâte aura tendance à s'épaissir.
  • Comment conserver les pancakes restants ?

    Les pancakes restants peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Vous pouvez les réchauffer au micro-ondes, à la poêle ou au grille-pain.