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Soupe de Lentilles Corail et Coco au Curry

Découvrez une soupe de lentilles corail crémeuse et parfumée, parfaite pour un repas végétarien réconfortant et riche en protéines. Le lait de coco et le curry apportent une saveur exotique et chaleureuse.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
25 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 200 g Lentilles corail
  • 400 ml Lait de coco
  • 1 Oignon
  • 1 Carotte
  • 1 c. à café Gingembre frais râpé
  • 1 c. à soupe Curry en poudre
  • 750 ml Bouillon de légumes
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 1 c. à soupe Jus de citron vert
  • Quelques brins Coriandre fraîche
  • Au goût Sel et poivre

Préparation des légumes

Épluchez et émincez finement l'oignon. Épluchez et coupez la carotte en petits dés. Râpez le gingembre frais.

Cuisson des légumes et des lentilles

Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et la carotte et faites-les revenir pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le gingembre râpé et le curry en poudre et faites cuire pendant 1 minute de plus, en remuant constamment pour ne pas brûler les épices. Ajoutez les lentilles corail et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

Mixage et finition

Retirez la casserole du feu et laissez tiédir légèrement. Utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Si vous préférez une soupe plus liquide, ajoutez un peu plus de bouillon de légumes. Ajoutez le lait de coco et le jus de citron vert. Salez et poivrez au goût. Réchauffez doucement si nécessaire.

Service

Servez la soupe chaude, garnie de coriandre fraîche hachée.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Valeur énergétique: 85 kcal Protéines: 4g Glucides: 9g Lipides: 4g

Autres considérations nutritionnelles

Cette soupe est naturellement riche en fibres et en protéines végétales. Le lait de coco apporte des graisses saines, mais il est important de consommer avec modération si vous suivez un régime pauvre en graisses. Pour une version plus légère, utilisez du lait de coco allégé ou remplacez-le par du yaourt grec nature.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de lentilles ?

    Oui, mais le temps de cuisson peut varier. Les lentilles corail sont idéales car elles cuisent rapidement et se désintègrent facilement, ce qui donne une texture crémeuse à la soupe. Si vous utilisez d'autres lentilles, comme les lentilles vertes ou brunes, assurez-vous de les faire tremper au préalable et de les cuire plus longtemps.
  • Comment conserver cette soupe ?

    La soupe se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique. Vous pouvez également la congeler jusqu'à 3 mois. Décongelez-la au réfrigérateur pendant la nuit avant de la réchauffer.
  • Puis-je ajouter d'autres légumes à cette soupe ?

    Oui, n'hésitez pas à ajouter d'autres légumes de votre choix, comme des épinards, des tomates, du chou-fleur ou du brocoli. Ajoutez-les en même temps que les lentilles pour qu'ils cuisent ensemble.