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Croûte à Tarte Sans Gluten Simple à Base de Farine de Riz

Une recette facile et rapide pour une croûte à tarte sans gluten, parfaite pour toutes vos envies sucrées ou salées. La farine de riz lui confère une texture légère et croustillante.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
18-22 minutes
Servings
6-8 parts
Ingredients
  • 200 g Farine de riz
  • 80 g Beurre froid coupé en dés (ou huile de coco solide pour une version vegan)
  • 30 g Sucre glace (facultatif, pour les tartes sucrées)
  • 4-6 c. à soupe Eau glacée
  • 1/2 c. à café Gomme de xanthane (facultatif, pour améliorer la texture)
  • 1 pincée Pincée de sel

Mélange des ingrédients secs

Dans un saladier, mélangez la farine de riz, le sucre glace (si vous en utilisez), la gomme de xanthane (si vous en utilisez) et le sel.

Incorporation du beurre (ou de l'huile de coco)

Ajoutez le beurre froid coupé en dés (ou l'huile de coco solide) au mélange de farine. Avec vos doigts ou un coupe-pâte, incorporez le beurre jusqu'à obtenir une texture sableuse.

Ajout de l'eau glacée

Ajoutez l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Ne travaillez pas trop la pâte.

Former une boule et réfrigérer

Formez une boule avec la pâte, aplatissez-la en un disque, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Étaler la pâte

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Sur une surface légèrement farinée avec de la farine de riz, étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Elle peut être plus fragile qu'une pâte à tarte traditionnelle, soyez délicat.

Foncer le moule et précuire

Déposez délicatement la pâte dans votre moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Recouvrez la pâte de papier sulfurisé et de billes de cuisson (ou de haricots secs) pour éviter qu'elle ne gonfle. Enfournez pour 10-12 minutes. Retirez ensuite le papier sulfurisé et les billes de cuisson.

Garnir et cuire

Garnissez votre croûte à tarte précuite avec la garniture de votre choix et enfournez à nouveau jusqu'à ce que la garniture soit cuite et la croûte dorée.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g

Les valeurs nutritionnelles sont une estimation et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés. Elles sont fournies à titre indicatif seulement.

Considérations nutritionnelles

Cette croûte à tarte est sans gluten. Adaptez le sucre en fonction de votre régime (érythritol...). Pour une version vegan, utilisez de l'huile de coco solide à la place du beurre.

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FAQ

  • Puis-je utiliser une autre farine sans gluten ?

    La farine de riz est la plus adaptée pour cette recette, mais vous pouvez tenter de la remplacer par une farine de sarrasin ou un mélange de farines sans gluten, en ajustant la quantité d'eau si nécessaire.
  • La gomme de xanthane est-elle indispensable ?

    Non, elle est facultative. Elle améliore la texture et l'élasticité de la pâte, mais vous pouvez vous en passer.
  • Comment savoir si la croûte est bien cuite ?

    La croûte doit être légèrement dorée et croustillante. Surveillez la cuisson de près, car la farine de riz peut brûler rapidement.