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Gratin de lentilles corail et légumes d'hiver végétalien

Un gratin réconfortant et nutritif, parfait pour les soirées d'hiver, à base de lentilles corail, de légumes de saison et d'une béchamel végétalienne crémeuse.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
45 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 200 g Lentilles corail
  • 2 Carottes
  • 2 Pommes de terre
  • 1 Oignon
  • 500 ml Lait végétal (soja, amande, avoine)
  • 3 c. à soupe Levure maltée
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • Une pincée Noix de muscade
  • Au goût Sel
  • Au goût Poivre

Préparation des lentilles corail

Rincez les lentilles corail à l'eau froide. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et réservez.

Préparation des légumes

Épluchez et coupez les carottes et les pommes de terre en rondelles fines. Émincez l'oignon.

Cuisson des légumes

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les carottes et les pommes de terre et faites-les cuire pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres.

Préparation de la béchamel végétalienne

Dans une casserole, faites chauffer le lait végétal à feu moyen. Ajoutez la levure maltée, le sel, le poivre et la noix de muscade. Faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Assemblage du gratin

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Dans un plat à gratin, étalez une couche de lentilles corail, puis une couche de légumes. Versez la béchamel végétalienne par-dessus. Répétez les couches jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de béchamel végétalienne.

Cuisson du gratin

Enfournez le gratin pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonne. Laissez reposer pendant quelques minutes avant de servir.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

  • Calories: Environ 120 kcal
  • Protéines: Environ 6g
  • Glucides: Environ 18g
  • Lipides: Environ 3g

Autres considérations nutritionnelles

Ce gratin est une excellente source de protéines végétales, de fibres et de vitamines. Il est également faible en matières grasses saturées. Pour une version sans gluten, assurez-vous d'utiliser un lait végétal certifié sans gluten.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes ?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres légumes de saison comme le potimarron, le panais ou le chou-fleur.
  • Puis-je préparer ce gratin à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer le gratin à l'avance et le conserver au réfrigérateur pendant 24 heures. Ajoutez quelques minutes de cuisson si vous le faites cuire directement du réfrigérateur.
  • Par quoi puis-je remplacer la levure maltée ?

    La levure maltée apporte une saveur fromagée à la béchamel. Vous pouvez la remplacer par de la purée de noix de cajou ou simplement l'omettre, bien que le goût soit différent.