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Mousse au Chocolat Noir Intense (Sans Sucre)
Savourez une mousse au chocolat riche et onctueuse, parfaitement adaptée aux diabétiques grâce à l'absence de sucre ajouté. Un dessert gourmand sans culpabilité !
Ingredients
- 200 g Chocolat noir à 70% de cacao (minimum)
- 4 Oeufs
- 200 ml Crème liquide entière (30% MG minimum)
- 1-2 c. à soupe Édulcorant (érythritol, stevia) (facultatif)
- 1 c. à café Extrait de vanille (facultatif)
Préparation du chocolat
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant bien entre chaque intervalle, jusqu'à ce qu'il soit lisse et fondu. Laissez-le tiédir légèrement.
Séparation des œufs
Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Placez les blancs dans un saladier propre et sec. Les jaunes iront dans un autre saladier.
Mélange des jaunes et du chocolat
Ajoutez l'édulcorant (si vous l'utilisez) et l'extrait de vanille (si vous l'utilisez) aux jaunes d'œufs. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange légèrement plus clair. Incorporez ensuite délicatement le chocolat fondu tiédi à ce mélange. Assurez-vous que le chocolat n'est pas trop chaud pour éviter de cuire les jaunes d'œufs.
Montée de la crème
Dans un autre saladier, montez la crème liquide entière en chantilly ferme. Vous pouvez utiliser un batteur électrique ou un fouet à main. Attention à ne pas trop la monter, sinon elle risque de trancher.
Montée des blancs en neige
Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Ils doivent former des pics fermes lorsque vous soulevez le fouet.
Incorporation délicate
Incorporez délicatement une cuillère de blancs en neige au mélange chocolat-jaunes pour le détendre. Puis, incorporez le reste des blancs en neige en soulevant délicatement la masse de bas en haut pour ne pas les casser. Faites de même avec la moitié de la crème fouettée. Incorporez le reste de la crème fouettée, toujours délicatement.
Répartition et refroidissement
Répartissez la mousse dans des ramequins individuels ou dans un grand saladier. Couvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement 4 heures, pour que la mousse prenne bien.
Service
Servez frais. Vous pouvez décorer avec des copeaux de chocolat noir sans sucre ajouté ou quelques framboises fraîches.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g
Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier selon les ingrédients spécifiques utilisés. L'utilisation d'un édulcorant affectera la teneur en glucides.
Considérations nutritionnelles importantes
Bien que cette mousse soit sans sucre ajouté, elle contient des glucides provenant naturellement du chocolat noir. Il est crucial de surveiller la taille des portions. Le chocolat noir à haute teneur en cacao est préférable car il contient moins de sucre et plus de fibres. Consultez toujours votre professionnel de santé pour adapter cette recette à vos besoins spécifiques.
FAQ
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Puis-je utiliser un autre type de chocolat ?
Oui, vous pouvez utiliser un chocolat avec un pourcentage de cacao différent, mais assurez-vous qu'il soit le plus pur possible et sans sucre ajouté. Adaptez la quantité d'édulcorant en conséquence. -
Puis-je remplacer la crème liquide par une alternative végétale ?
Oui, vous pouvez utiliser une crème végétale à fouetter, mais assurez-vous qu'elle monte bien en chantilly et qu'elle ne contient pas de sucre ajouté. -
Comment puis-je conserver cette mousse ?
Conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours maximum.