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Sauce au tahini, citron et levure nutritionnelle

Une sauce végane polyvalente et savoureuse, parfaite pour accompagner vos légumes, salades, falafels ou comme tartinade. Le tahini apporte une richesse onctueuse, le citron une touche de fraîcheur et la levure nutritionnelle une saveur umami fromagée, le tout étant riche en protéines et en nutriments.

Prep Time
5 minutes
Cook Time
0 minutes
Servings
Environ 6 portions
Ingredients
  • 1/2 tasse Tahini (pâte de sésame)
  • 3 c. à soupe Jus de citron frais
  • 2 c. à soupe Levure nutritionnelle
  • 1 gousse Ail
  • 2-4 c. à soupe Eau
  • Selon votre goût Sel
  • Selon votre goût Poivre noir

Préparation

Dans un bol, mélangez le tahini, le jus de citron, la levure nutritionnelle, l'ail haché, le sel et le poivre. Ajoutez de l'eau une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu'à obtenir la consistance désirée. La sauce doit être crémeuse et coulante, mais pas trop liquide.

Ajustement du goût

Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement au besoin. Vous pouvez ajouter plus de jus de citron pour plus d'acidité, plus de levure nutritionnelle pour plus de saveur fromagée, ou plus de sel et de poivre pour rehausser le goût.

Service

Servez la sauce immédiatement ou conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant quelques jours. Elle aura tendance à épaissir en refroidissant, vous pouvez donc ajouter un peu d'eau pour la détendre avant de servir. Elle est délicieuse avec des légumes crus ou rôtis, des salades, des falafels, des sandwichs, ou comme trempette.

Valeurs nutritionnelles estimées par 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.

  • Calories: Environ 300 kcal
  • Protéines: Environ 10g
  • Glucides: Environ 15g
  • Lipides: Environ 20g

Autres considérations nutritionnelles

Cette sauce est riche en calcium, en fer et en magnésium grâce au tahini. La levure nutritionnelle est une excellente source de vitamine B12, essentielle pour les régimes végétariens et végétaliens. Elle est également une source de fibres.

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FAQ

  • Puis-je utiliser du tahini fait maison ?

    Oui, le tahini fait maison fonctionne très bien dans cette recette. Assurez-vous simplement qu'il soit bien lisse et crémeux.
  • Comment puis-je rendre cette sauce plus épicée ?

    Vous pouvez ajouter une pincée de piment de Cayenne, quelques gouttes de sauce piquante ou un peu de poivre rouge concassé pour une touche épicée.
  • La levure nutritionnelle a-t-elle un goût fort ?

    La levure nutritionnelle a un goût umami distinctif qui rappelle le fromage. Certaines personnes la trouvent un peu amère, mais elle se marie bien avec d'autres saveurs.