Cuisine Saine & Régimes Spéciaux > Recettes sans allergènes > Recettes sans œufs > Dîners sans œufs

Curry de Lentilles Corail et Légumes (sans Œufs)

Un dîner végétalien savoureux et nutritif, parfait pour ceux qui évitent les œufs. Ce curry de lentilles corail est riche en saveurs et facile à préparer.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
30 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 200 g Lentilles corail
  • 400 ml Lait de coco (version light possible)
  • 1 Oignon
  • 2 Carotte
  • 1 Poivron rouge
  • 100 g Épinards frais
  • 1 càs Gingembre frais râpé
  • 2 gousses Ail
  • 2 càs Curry en poudre
  • 2 càs Huile de coco (ou autre huile végétale)
  • 2 càs Coriandre fraîche
  • 1 càs Jus de citron vert
  • à goût Sel
  • à goût Poivre

Préparation des ingrédients

1. Rincez les lentilles corail sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez-les.
2. Pelez et hachez finement l'oignon et l'ail.
3. Pelez et coupez les carottes en rondelles.
4. Épépinez et coupez le poivron rouge en dés.
5. Lavez les épinards frais.

Cuisson du curry

1. Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile de coco à feu moyen.
2. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé. Faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
4. Incorporez la poudre de curry et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire, en remuant.
5. Ajoutez les carottes et le poivron rouge. Faites cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
6. Ajoutez les lentilles corail rincées et le lait de coco. Salez et poivrez à votre goût.
7. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que la sauce ait épaissi.

Ajout des épinards et finitions

1. Ajoutez les épinards frais dans la casserole et remuez jusqu'à ce qu'ils soient tombés (environ 2-3 minutes).
2. Retirez la casserole du feu et incorporez le jus de citron vert.
3. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
4. Parsemez de coriandre fraîche hachée avant de servir.

Service

Servez le curry de lentilles corail chaud, accompagné de riz basmati, de pain naan ou de quinoa.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Environ:
<ul><li>Calories: 90 kcal</li><li>Glucides: 12g</li><li>Protéines: 4g</li><li>Lipides: 3g</li></ul>

Autres considérations nutritionnelles

Ce curry est une excellente source de fibres et de protéines végétales. Utiliser du lait de coco allégé réduit la teneur en matières grasses. Ajouter plus de légumes pour augmenter l'apport en vitamines et minéraux.

← Crêpes sans Soja à la Farine de Riz et Lait d'Amande Curry de Légumes au Lait de Coco (Sans Noix) →

FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes dans ce curry?

    Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des courgettes, des petits pois, des haricots verts ou du chou-fleur selon vos préférences.
  • Comment puis-je rendre ce curry plus épicé?

    Vous pouvez ajouter du piment en poudre, des flocons de piment rouge ou un piment frais haché à la recette.
  • Puis-je utiliser des lentilles vertes à la place des lentilles corail?

    Les lentilles vertes nécessitent un temps de cuisson plus long. Si vous les utilisez, prolongez le temps de mijotage et vérifiez qu'elles sont bien cuites.