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Légumes Rôtis Méditerranéens à l'Ail et aux Herbes (Faible en Sodium)

Un plat vibrant et savoureux de légumes rôtis inspiré des saveurs méditerranéennes, idéal pour un dîner sain et faible en sodium. Les herbes fraîches et l'ail rehaussent la douceur naturelle des légumes.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
25 minutes
Servings
4
Ingredients
  • 1 moyenne Aubergine
  • 250 g Tomates cerises
  • 100 g Olives Kalamata dénoyautées
  • 1 Poivron jaune
  • 1 moyen Oignon rouge
  • 3 gousses Ail
  • 4 c. à soupe Huile d'olive extra vierge
  • 2 c. à soupe, haché Origan frais
  • 2 c. à soupe, haché Basilic frais
  • 1 c. à soupe, haché Thym frais
  • Selon votre goût Poivre noir fraîchement moulu
  • 1 c. à soupe Vinaigre balsamique

Préparation des légumes

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Lavez et séchez tous les légumes. Coupez l'aubergine en cubes. Coupez le poivron jaune en lanières. Coupez l'oignon rouge en quartiers. Hachez finement l'ail. Coupez les olives Kalamata en deux.

Assaisonnement des légumes

Dans un grand saladier, mélangez l'aubergine, les tomates cerises, les olives Kalamata, le poivron jaune, l'oignon rouge et l'ail haché. Ajoutez l'origan, le basilic et le thym. Versez l'huile d'olive et le poivre noir. Mélangez bien pour enrober tous les légumes. Ne pas saler!

Cuisson au four

Répartissez les légumes assaisonnés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés. Remuez à mi-cuisson.

Finition et Service

Une fois les légumes cuits, retirez-les du four et arrosez-les avec le vinaigre balsamique. Mélangez délicatement. Servez immédiatement. Ces légumes rôtis sont délicieux servis chauds ou froids, en accompagnement ou en plat principal.

Informations nutritionnelles estimées par 100g de produit

Valeur énergétique : Environ 70 kcal
Glucides : Environ 8g
Protéines : Environ 1g
Lipides : Environ 4g
Sodium : Très faible (principalement lié aux légumes et olives, très peu ajouté).

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette est naturellement faible en sodium, mais les olives peuvent contenir du sodium. Choisissez des olives dénoyautées et rincées pour réduire leur teneur en sodium. Augmentez la quantité de légumes pour un repas plus copieux. Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de piment d'Espelette (sans excès!).

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres herbes?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres herbes méditerranéennes comme de la marjolaine, de la sarriette ou de la menthe fraîche.
  • Puis-je ajouter du fromage?

    Si vous n'êtes pas strictement limité en sodium, vous pouvez ajouter un peu de feta émiettée juste avant de servir. Cependant, le fromage feta est généralement riche en sodium.
  • Comment puis-je rendre cette recette plus nourrissante?

    Vous pouvez ajouter des pois chiches ou des haricots blancs rôtis avec les légumes pour augmenter la teneur en protéines et en fibres.