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Saumon Grillé au Brocoli et Sauce Hollandaise Cétogène
Un dîner cétogène élégant et nourrissant : du saumon grillé parfaitement cuit, accompagné de brocoli tendre et nappé d'une sauce hollandaise crémeuse et faible en glucides.
Ingredients
- 2 Filets de saumon (avec peau ou sans)
- 500 g Brocoli (en fleurons)
- 100 g Beurre fondu
- 2 Jaunes d'œufs
- 1 c. à soupe Jus de citron frais
- 1/2 c. à café Moutarde de Dijon
- Selon votre goût Sel
- Selon votre goût Poivre blanc moulu
- 1 c. à soupe Huile d'olive (pour le saumon)
Cuisson du Brocoli
Faites cuire le brocoli à la vapeur pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore légèrement croquant. Vous pouvez également le faire bouillir dans de l'eau salée pendant 3-5 minutes. Égouttez et réservez.
Préparation du Saumon
Préchauffez votre gril (ou une poêle à griller) à feu moyen-élevé. Badigeonnez les filets de saumon avec de l'huile d'olive et assaisonnez-les avec du sel et du poivre. Placez les filets sur le gril, côté peau vers le bas (si vous utilisez des filets avec peau), et faites-les cuire pendant 4-6 minutes, ou jusqu'à ce que la peau soit croustillante. Retournez les filets et faites-les cuire pendant 2-4 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le saumon soit cuit à votre goût.
Préparation de la Sauce Hollandaise Cétogène
Faites fondre le beurre à feu doux et laissez-le refroidir légèrement. Dans un bol résistant à la chaleur, fouettez ensemble les jaunes d'œufs, le jus de citron et la moutarde de Dijon. Placez le bol sur une casserole d'eau frémissante (bain-marie), en veillant à ce que le fond du bol ne touche pas l'eau. Fouettez constamment pendant 3-5 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne crémeux. Retirez le bol du bain-marie et incorporez lentement le beurre fondu en filet, en fouettant constamment pour émulsionner la sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre blanc au goût.
Assemblage et Service
Répartissez le brocoli cuit sur deux assiettes. Déposez un filet de saumon grillé sur chaque lit de brocoli. Nappez généreusement de sauce hollandaise cétogène. Servez immédiatement.
Informations Nutritionnelles Estimées par 100g de produit
Calories: Environ 250 kcal
Lipides: 18g
Glucides nets: 4g (Glucides totaux - Fibres)
Protéines: 18g
Autres Considérations Nutritionnelles
Le saumon est une excellente source d'oméga-3. La sauce hollandaise, bien que riche en graisses, est faite avec des ingrédients sains et est faible en glucides. Vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile d'olive ou de l'huile d'avocat pour une option légèrement plus légère, mais cela affectera le goût de la sauce.
FAQ
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Puis-je utiliser un autre poisson à la place du saumon?
Oui, la truite ou le bar sont d'excellentes alternatives. Ajustez le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur du poisson. -
Comment puis-je conserver les restes de sauce hollandaise?
La sauce hollandaise est meilleure lorsqu'elle est fraîchement préparée. Si vous avez des restes, conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de 24 heures. Réchauffez doucement au bain-marie, en fouettant constamment, mais soyez conscient qu'elle peut se séparer. -
Puis-je remplacer le brocoli par un autre légume?
Oui, les asperges, les choux de Bruxelles ou le chou-fleur sont de bons substituts à faible teneur en glucides.