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Curry de Légumes au Lait de Coco (Sans Noix)

Un délicieux curry de légumes crémeux, préparé avec du lait de coco et sans aucune trace de noix. Parfait pour un dîner savoureux et réconfortant, adapté aux régimes sans noix et sans allergènes courants.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
35 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 2 c. à soupe Huile de coco (ou huile d'olive)
  • 1 Oignon jaune
  • 2 gousses Ail
  • 1 morceau (2cm) Gingembre frais
  • 2 c. à soupe Pâte de curry jaune (vérifier l'absence de noix)
  • 400 ml Lait de coco (nature, sans sucre ajouté)
  • 200 ml Bouillon de légumes (sans gluten, sans allergènes)
  • 2 moyennes Pommes de terre
  • 2 Carottes
  • 1 tête Brocoli
  • 400 g Pois chiches (en conserve, rincés et égouttés)
  • 100 g Épinards frais
  • 1 c. à soupe Jus de citron vert
  • 2 c. à soupe (hachée) Coriandre fraîche (pour garnir)
  • au goût Sel et poivre

Préparation des Légumes

Épluchez et coupez les pommes de terre et les carottes en morceaux de taille moyenne. Détaillez le brocoli en fleurettes. Hachez finement l'oignon, l'ail et le gingembre.

Cuisson des Légumes

Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer l'huile de coco à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite l'ail et le gingembre hachés et faites cuire pendant une minute, en remuant constamment, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

Ajout de la Pâte de Curry et des Liquides

Incorporez la pâte de curry jaune et faites cuire pendant une minute supplémentaire, en remuant constamment. Versez le lait de coco et le bouillon de légumes. Mélangez bien pour dissoudre la pâte de curry.

Cuisson du Curry

Ajoutez les pommes de terre et les carottes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajout des Légumes Restants et des Pois Chiches

Ajoutez les fleurettes de brocoli et les pois chiches. Laissez mijoter pendant encore 10 minutes, ou jusqu'à ce que le brocoli soit cuit mais encore légèrement croquant.

Incorporation des Épinards et Finition

Ajoutez les épinards frais et laissez-les flétrir pendant quelques minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Ajoutez le jus de citron vert pour rehausser les saveurs.

Service

Servez chaud, garni de coriandre fraîche hachée. Accompagnez de riz basmati (cuit séparément) pour un repas complet.

Valeurs Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont estimatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.
Calories: Environ 80 kcal
Glucides: Environ 10g
Protéines: Environ 3g
Lipides: Environ 4g

Autres Considérations Nutritionnelles

Ce curry est une excellente source de fibres grâce aux légumes et aux pois chiches. Il est également riche en vitamines et minéraux. Pour une version plus légère, utilisez du lait de coco allégé. Assurez-vous que la pâte de curry utilisée ne contient pas de noix ou d'allergènes spécifiques si vous avez des restrictions alimentaires.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes ?

    Oui, vous pouvez utiliser une variété d'autres légumes comme des courgettes, des poivrons ou des haricots verts. Adaptez les temps de cuisson en fonction de la densité des légumes.
  • Comment rendre ce curry plus épicé ?

    Ajoutez un peu de piment haché ou une pincée de piment en poudre à la pâte de curry lors de la cuisson.
  • Puis-je préparer ce curry à l'avance ?

    Oui, ce curry peut être préparé à l'avance et réchauffé. Les saveurs se développeront même avec le temps.