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Panna Cotta Allégée à la Vanille et aux Fruits Rouges (Sans Sucre)

Une panna cotta légère et crémeuse, parfumée à la vanille et agrémentée de fruits rouges frais, idéale pour les personnes diabétiques ou celles qui surveillent leur consommation de sucre.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
5 minutes (temps de refroidissement : 4 heures minimum)
Servings
4
Ingredients
  • 500 ml Crème liquide légère (15% MG)
  • 100 ml Lait d'amande non sucré
  • 3 Gélatine en feuilles
  • 2-3 c. à soupe Édulcorant (érythritol, stevia)
  • 1 c. à café Extrait de vanille
  • 200 g Fruits rouges frais (fraises, framboises, myrtilles)

Préparation de la gélatine

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles ramollissent.

Chauffage de la crème et du lait

Dans une casserole, mélangez la crème liquide légère et le lait d'amande non sucré. Faites chauffer à feu doux sans porter à ébullition.

Dissolution de la gélatine

Retirez la casserole du feu. Essorez délicatement les feuilles de gélatine ramollies et ajoutez-les à la crème chaude. Mélangez jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.

Ajout de l'édulcorant et de la vanille

Ajoutez l'édulcorant (érythritol ou stevia) et l'extrait de vanille à la crème. Mélangez bien pour dissoudre l'édulcorant.

Répartition et refroidissement

Répartissez la panna cotta dans des ramequins individuels. Laissez refroidir à température ambiante, puis couvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit, pour que la panna cotta prenne bien.

Préparation des fruits rouges

Pendant que la panna cotta refroidit, préparez les fruits rouges. Lavez et coupez les fraises en morceaux si nécessaire. Mélangez délicatement les fruits rouges ensemble.

Service

Au moment de servir, démoulez délicatement la panna cotta (si vous le souhaitez) et garnissez de fruits rouges frais. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier selon les ingrédients spécifiques utilisés. L'utilisation d'un édulcorant affectera la teneur en glucides.

  • Calories : Environ 100-120 kcal
  • Glucides : 5-7g (dont sucres naturels des fruits)
  • Lipides : 7-9g
  • Protéines : 2-3g

Considérations nutritionnelles importantes

Cette panna cotta est allégée grâce à l'utilisation de crème liquide légère et de lait d'amande non sucré. Les fruits rouges apportent des antioxydants et des fibres. Surveillez la taille des portions et choisissez des fruits rouges frais plutôt que des fruits en conserve ou surgelés avec sucre ajouté. Consultez toujours votre professionnel de santé pour adapter cette recette à vos besoins spécifiques.

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FAQ

  • Puis-je utiliser de l'agar-agar à la place de la gélatine ?

    Oui, vous pouvez utiliser de l'agar-agar. Suivez les instructions sur l'emballage pour la quantité et la préparation. L'agar-agar nécessite une ébullition pour activer ses propriétés gélifiantes.
  • Puis-je utiliser un autre type de lait végétal ?

    Oui, vous pouvez utiliser du lait de soja non sucré ou du lait de coco léger non sucré. Le lait de coco apportera une saveur différente à la panna cotta.
  • Comment puis-je conserver cette panna cotta ?

    Conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours maximum.