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Oeufs Bénédicte Keto à l'Avocat

Savourez une version keto délicieuse et nutritive des classiques œufs Bénédicte, en remplaçant le pain par une base crémeuse et riche en graisses saines à l'avocat. Un déjeuner parfait pour démarrer votre journée avec énergie et satiété.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
10 minutes
Servings
2
Ingredients
  • 2 Avocats mûrs
  • 4 Oeufs
  • 3 Jaunes d'oeufs
  • 100 g Beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe Jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe Vinaigre blanc
  • 1 litre Eau
  • au goût Sel
  • au goût Poivre noir moulu
  • 4 tranches Optionnel: Bacon croustillant
  • 1 cuillère à soupe Optionnel: Ciboulette fraîche hachée

Préparation des Avocats

Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et prélevez délicatement la chair. Écrasez la chair à la fourchette ou passez-la brièvement au mixeur pour obtenir une purée lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Répartissez la purée d'avocat dans deux assiettes.

Préparation de la Sauce Hollandaise

Dans un bol résistant à la chaleur, fouettez ensemble les jaunes d'œufs, le jus de citron et une pincée de sel. Placez le bol sur une casserole d'eau frémissante (bain-marie), en veillant à ce que le fond du bol ne touche pas l'eau. Fouettez constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne une consistance crémeuse, environ 5 à 7 minutes. Retirez le bol du feu et incorporez lentement le beurre fondu en un mince filet, en fouettant continuellement pour émulsionner la sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. La sauce doit être lisse et onctueuse.

Pocher les Oeufs

Remplissez une grande casserole d'eau et ajoutez le vinaigre blanc. Portez l'eau à ébullition douce. Cassez délicatement un œuf dans une tasse. Créez un tourbillon dans l'eau avec une cuillère et faites glisser doucement l'œuf dans le tourbillon. Répétez l'opération avec les œufs restants, en veillant à ne pas surcharger la casserole. Faites cuire les œufs pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant. Retirez délicatement les œufs pochés avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.

Assemblage et Service

Placez un œuf poché sur chaque base d'avocat. Nappez généreusement de sauce hollandaise. Garnissez de bacon croustillant émietté et de ciboulette fraîche hachée, si désiré. Servez immédiatement.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g

Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des marques et des quantités utilisées.
Calories: 250-300 kcal
Lipides: 20-25g
Protéines: 10-12g
Glucides nets: 3-5g

Considérations Nutritionnelles

Cette recette est riche en graisses saines grâce à l'avocat et au beurre, ce qui en fait un excellent choix pour un régime cétogène. Si vous surveillez votre apport en sodium, utilisez du sel avec modération. Ajoutez du bacon pour augmenter l'apport en protéines.

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FAQ

  • Puis-je préparer la sauce hollandaise à l'avance?

    La sauce hollandaise est meilleure lorsqu'elle est préparée fraîchement. Si vous devez la préparer à l'avance, gardez-la au chaud dans un thermos ou dans un bain-marie à très basse température, en fouettant de temps en temps pour éviter qu'elle ne se sépare.
  • Comment savoir si mes œufs sont parfaitement pochés?

    Le blanc doit être entièrement cuit et ferme, tandis que le jaune doit être coulant. Vous pouvez vérifier la cuisson en touchant délicatement l'œuf avec une cuillère.
  • Puis-je utiliser un autre type de graisse que le beurre pour la sauce hollandaise?

    Bien que le beurre soit traditionnel, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive légère ou de l'huile de coco désodorisée pour une version différente. Le goût sera cependant différent.