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Salade de Tofu Brouillé Végétalienne au Curcuma

Une salade de tofu brouillé savoureuse et riche en protéines, parfaite pour un déjeuner végétalien rapide et nutritif.

Prep Time
10 minutes
Cook Time
15 minutes
Servings
2 personnes
Ingredients
  • 300 g Tofu ferme
  • 1 c. à café Curcuma en poudre
  • 1/2 Oignon
  • 1/2 Poivron rouge
  • 100 g Épinards frais
  • 1 c. à soupe Huile d'olive
  • 1 c. à soupe Levure nutritionnelle (facultatif)
  • au goût Sel
  • au goût Poivre noir
  • 1 c. à soupe Jus de citron

Préparation du tofu

Égouttez le tofu ferme et pressez-le pour enlever l'excès d'eau. Émiettez le tofu avec vos mains ou une fourchette.

Préparation des légumes

Émincez l'oignon. Coupez le poivron rouge en petits dés. Lavez et essorez les épinards frais.

Cuisson du tofu brouillé

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez le poivron rouge en dés et faites cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement ramolli. Ajoutez le tofu émietté, le curcuma, le sel et le poivre. Faites cuire en remuant fréquemment pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que le tofu soit légèrement doré.

Ajout des épinards

Ajoutez les épinards frais à la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tombés. Incorporez la levure nutritionnelle (si utilisée) et le jus de citron. Mélangez bien.

Service

Servez le tofu brouillé au curcuma chaud ou tiède sur un lit de légumes verts mélangés, ou ajoutez-le à une salade composée avec d'autres légumes de votre choix.

Valeurs nutritives estimées par 100g de produit

Calories : 120 kcal, Protéines : 10g, Lipides : 7g, Glucides : 3g, Fibres : 1g

Autres considérations nutritionnelles

Cette salade est une excellente source de protéines végétales et est riche en antioxydants grâce au curcuma et aux légumes. La levure nutritionnelle ajoute une saveur fromagée et est une source de vitamine B12.

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FAQ

  • Puis-je utiliser du tofu soyeux pour cette recette?

    Non, il est préférable d'utiliser du tofu ferme ou extra-ferme pour obtenir une texture de tofu brouillé.
  • Puis-je ajouter d'autres légumes?

    Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des champignons, des tomates ou des courgettes.
  • Comment conserver les restes de tofu brouillé?

    Vous pouvez conserver les restes de tofu brouillé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.