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Frittata Paléo à la Patate Douce et aux Épinards

Une frittata paléo nourrissante et savoureuse, parfaite pour un petit déjeuner consistant à base de patate douce. Riche en légumes et en protéines, elle vous donnera l'énergie nécessaire pour bien démarrer la journée. Cette recette est simple, rapide et adaptable à vos goûts personnels. Une excellente façon d'intégrer la patate douce dans votre routine matinale!

Prep Time
15 minutes
Cook Time
25 minutes
Servings
4
Ingredients
  • 1 moyenne Patate douce, cuite et coupée en dés
  • 150 g Épinards frais
  • 6 Oeufs
  • 60 ml Lait de coco (non sucré)
  • 1/2 Oignon, haché
  • 1 c. à soupe Huile d'olive
  • 1/2 c. à café Sel
  • 1/4 c. à café Poivre
  • une pincée Noix de muscade, râpée (facultatif)

Préparation des ingrédients

1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
2. Si la patate douce n'est pas déjà cuite, faites-la cuire (au four, à la vapeur ou à l'eau) jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Laissez-la refroidir légèrement et coupez-la en dés.
3. Lavez soigneusement les épinards et hachez-les grossièrement. Si vous utilisez des épinards surgelés, décongelez-les et essorez-les bien pour éliminer l'excès d'eau.
4. Hachez l'oignon.

Cuisson des oignons et des épinards

1. Dans une poêle allant au four (ou une poêle normale si vous transférez ensuite dans un plat à gratin), faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
2. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Ajoutez les épinards hachés et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris, environ 3-5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Préparation de l'appareil à frittata

1. Dans un bol, battez les œufs avec le lait de coco, le sel, le poivre et la noix de muscade (si vous l'utilisez).
2. Ajoutez les dés de patate douce à la poêle avec les épinards et les oignons. Répartissez-les uniformément.

Cuisson de la frittata

1. Versez l'appareil à frittata sur les légumes dans la poêle.
2. Placez la poêle dans le four préchauffé et faites cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que la frittata soit prise et légèrement dorée sur le dessus.
3. Laissez refroidir légèrement avant de couper en parts et de servir.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.
Calories: Environ 90 kcal
Glucides: Environ 8g
Protéines: Environ 6g
Lipides: Environ 5g

Autres considérations nutritionnelles

Cette frittata est une excellente source de vitamines (A, C, K), de minéraux (potassium, magnésium) et de fibres. Elle convient aux personnes suivant un régime paléo et est naturellement sans gluten et sans produits laitiers (en utilisant du lait de coco). Pour une version plus riche en protéines, vous pouvez ajouter du bacon ou de la saucisse paléo.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes dans cette frittata?

    Oui, vous pouvez absolument utiliser d'autres légumes! Des champignons, des poivrons, des tomates cerises ou des courgettes seraient d'excellents ajouts. Adaptez la recette à vos goûts et à ce que vous avez sous la main.
  • Comment conserver les restes de frittata?

    Les restes de frittata peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours. Elle peut être réchauffée au micro-ondes, au four ou mangée froide.
  • Puis-je préparer cette frittata à l'avance?

    Oui, vous pouvez préparer la frittata à l'avance. Elle peut être cuite la veille et réchauffée le matin. Elle peut également être congelée, mais la texture pourrait être légèrement différente après la décongélation.