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Ragoût de Lentilles Beluga aux Légumes d'Hiver et Herbes Fraîches

Un ragoût de lentilles beluga savoureux et nourrissant, parfait pour les journées froides. Les lentilles beluga, avec leur texture ferme et leur couleur noire brillante, apportent une touche d'élégance à ce plat végétarien. Riche en protéines et en fibres, ce ragoût est idéal pour un repas sain et équilibré.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
45 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 250 g Lentilles Beluga
  • 2 Carottes
  • 2 Navets
  • 1 Poireau
  • 2 branches Céleri branche
  • 400 g Tomates concassées
  • 1 L Bouillon de légumes
  • 3 c. à soupe Huile d'olive
  • 2 brins Thym frais
  • 1 feuille Laurier
  • Quelques brins Persil frais
  • Au goût Sel et poivre

Préparation des légumes

Épluchez et coupez les carottes et les navets en dés. Émincez le poireau (partie blanche et vert clair). Coupez les branches de céleri en petits morceaux.

Cuisson des légumes

Dans une grande cocotte ou une casserole à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les carottes, les navets, le poireau et le céleri et faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres. Ajoutez les tomates concassées, le thym et le laurier. Salez et poivrez au goût.

Ajout des lentilles et cuisson

Rincez les lentilles beluga sous l'eau froide. Ajoutez-les à la cocotte avec le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais encore fermes. Remuez de temps en temps pour éviter que le ragoût n'attache au fond de la casserole.

Finitions et service

Retirez le thym et le laurier. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Parsemez de persil frais haché avant de servir. Servez chaud, tel quel ou accompagné de pain de campagne.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Valeur énergétique: 90 kcal Protéines: 5g Glucides: 12g Lipides: 2g

Autres considérations nutritionnelles

Ce ragoût est une excellente source de fibres, de protéines végétales et de vitamines grâce aux légumes d'hiver. Pour une version plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche à la fin de la cuisson. Si vous surveillez votre apport en sel, utilisez un bouillon de légumes faible en sodium.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de lentilles pour ce ragoût ?

    Oui, mais le temps de cuisson peut varier. Les lentilles vertes ou brunes sont également de bonnes options, mais elles peuvent nécessiter un temps de cuisson plus long. Les lentilles corail ne sont pas recommandées car elles se désintégreront pendant la cuisson.
  • Comment puis-je ajouter plus de saveur à ce ragoût ?

    Vous pouvez ajouter d'autres herbes et épices, comme du romarin, du cumin ou du paprika fumé. Vous pouvez également ajouter un peu de vin rouge pendant la cuisson pour une saveur plus riche.
  • Comment conserver ce ragoût ?

    Le ragoût se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique. Vous pouvez également le congeler jusqu'à 3 mois. Décongelez-le au réfrigérateur pendant la nuit avant de le réchauffer.