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Enveloppes de laitue au tofu brouillé

Savourez une alternative végétalienne et légère aux œufs brouillés traditionnels avec ces enveloppes de laitue au tofu brouillé. Parfaites pour un déjeuner rapide et faible en glucides, elles sont riches en protéines végétales et en saveurs.

Prep Time
10 minutes
Cook Time
15 minutes
Servings
4 portions
Ingredients
  • 300 g Tofu ferme, égoutté et émietté
  • 1/2 Oignon, haché
  • 1/2 Poivron (rouge ou jaune), coupé en dés
  • 100 g Épinards frais, hachés
  • 2 c. à soupe Levure nutritionnelle
  • 1/2 c. à café Curcuma en poudre
  • 1/4 c. à café Poudre d'ail
  • Au goût Sel et poivre
  • 1 c. à soupe Huile d'olive
  • 8-12 Grandes feuilles de laitue (romaine ou beurre)

Préparation du tofu brouillé

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le poivron et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.

Ajoutez le tofu émietté, les épinards, la levure nutritionnelle, le curcuma, la poudre d'ail, le sel et le poivre. Faites cuire en remuant fréquemment pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le tofu soit bien chaud et légèrement doré.

Assemblage des enveloppes

Séparez délicatement les feuilles de laitue. Remplissez chaque feuille de laitue avec une portion généreuse du tofu brouillé.

Service

Servez immédiatement les enveloppes de laitue. Vous pouvez les accompagner d'une sauce piquante végétalienne ou d'une sauce sriracha.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

(Estimation basée sur une recette moyenne. Les valeurs réelles peuvent varier.)

  • Calories: Environ 120 kcal
  • Glucides: Environ 4g
  • Protéines: Environ 10g
  • Lipides: Environ 7g

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette est une excellente source de protéines végétales grâce au tofu. La levure nutritionnelle apporte des vitamines B et un goût fromagé. Pour augmenter l'apport en graisses saines, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de graines de chia ou de lin moulues.

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FAQ

  • Puis-je utiliser un autre type de tofu ?

    Il est préférable d'utiliser du tofu ferme pour cette recette car il s'émiette bien et a une texture plus proche des œufs brouillés. Le tofu soyeux est trop mou et ne convient pas à cette préparation.
  • Puis-je ajouter d'autres légumes ?

    Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des champignons, des tomates séchées ou des olives pour varier les saveurs et augmenter l'apport en nutriments.
  • Comment puis-je donner un goût plus prononcé au tofu ?

    Vous pouvez ajouter une cuillère à café de sauce soja (tamari pour une version sans gluten) ou de miso pour renforcer le goût umami du tofu.