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Galettes de Haricots Noirs et Patate Douce : Un Déjeuner Végétalien Riche en Goût

Essayez cette recette simple et délicieuse de galettes de haricots noirs et patate douce, parfaite pour un déjeuner végétalien sain et gourmand. Faciles à préparer, elles sont une excellente source de fibres et de protéines.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
20 minutes
Servings
4 galettes
Ingredients
  • 400 g Haricots noirs cuits
  • 200 g Patate douce cuite et réduite en purée
  • 1/2 Oignon rouge haché finement
  • 2 gousses Ail haché
  • 2 c. à soupe Coriandre fraîche hachée
  • 50 g Farine d'avoine (ou autre farine)
  • 1 c. à soupe Jus de citron vert
  • 1/4 c. à café Piment en poudre (facultatif)
  • 1/2 c. à café Cumin moulu
  • Au goût Sel et poivre
  • 1 c. à soupe Huile d'olive (pour la cuisson)

Préparation de la Base

Dans un grand bol, écraser grossièrement les haricots noirs à l'aide d'une fourchette. Ajouter la purée de patate douce, l'oignon rouge haché, l'ail haché, la coriandre fraîche hachée, le jus de citron vert, le piment en poudre (si utilisé), le cumin, le sel et le poivre. Bien mélanger tous les ingrédients.

Formation des Galettes

Ajouter progressivement la farine d'avoine (ou autre farine) jusqu'à obtenir une consistance qui permet de former facilement des galettes. Former 4 galettes d'environ 1 cm d'épaisseur.

Cuisson des Galettes

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Déposer les galettes dans la poêle et les faire cuire pendant 5-7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Service

Servir les galettes chaudes avec une sauce de votre choix (sauce au yaourt végétal, guacamole, salsa, etc.), une salade verte ou d'autres accompagnements de votre choix.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Note: Ces valeurs sont estimées et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.
Calories: environ 160 kcal
Protéines: environ 6g
Glucides: environ 25g
Lipides: environ 3g

Considérations nutritionnelles

Cette recette est riche en fibres grâce aux haricots noirs et à la patate douce, ce qui favorise la satiété et une bonne digestion. La patate douce apporte également des vitamines et des antioxydants. Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les galettes au four au lieu de les faire frire à la poêle. Utilisez une huile d'olive de bonne qualité pour un apport en graisses saines.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de haricots ?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de haricots, comme des haricots rouges ou des haricots blancs. Le goût sera légèrement différent, mais le résultat sera tout aussi délicieux.
  • Puis-je préparer les galettes à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer les galettes à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Il faudra les réchauffer avant de les servir.
  • Comment conserver les galettes restantes ?

    Les galettes restantes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Vous pouvez les réchauffer à la poêle, au four ou au micro-ondes.