Purée de Légumineuses et Poulet Enrichie pour Seniors

Préparation des ingrédients

1. Lavez et épluchez la carotte et la pomme de terre. Coupez-les en petits morceaux.

2. Coupez le blanc de poulet cuit en petits dés (vous pouvez utiliser du poulet rôti restant d'un repas précédent).

Cuisson des lentilles et légumes

1. Dans une casserole, versez le bouillon de légumes. Ajoutez les lentilles corail, les morceaux de carotte et de pomme de terre.

2. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient tendres. Vérifiez régulièrement et ajoutez de l'eau si nécessaire pour éviter que ça ne colle.

Mixage et ajout du poulet

1. Une fois les lentilles et légumes cuits, retirez la casserole du feu. A l'aide d'un mixeur plongeant, mixez le tout jusqu'à obtenir une purée lisse et homogène.

2. Incorporez délicatement les dés de poulet cuit à la purée.

Assaisonnement et service

1. Ajoutez l'huile d'olive, le persil haché, le sel et le poivre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

2. Servez chaud. Vous pouvez ajouter une petite cuillère de crème fraîche légère pour plus d'onctuosité (facultatif).

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g

• Calories: environ 90-110 kcal
• Protéines: 7-9 g
• Glucides: 10-12 g
• Lipides: 2-3 g
• Fibres: 2-3 g

Considérations nutritionnelles

Cette purée est riche en protéines grâce au poulet et aux lentilles, en fibres grâce aux légumes, et en vitamines et minéraux essentiels. Elle est facile à digérer, ce qui est important pour les personnes âgées. Adapter l'assaisonnement en fonction des besoins individuels.