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Tarte aux Légumes d'Automne en Croûte de Noix

Une tarte savoureuse et nutritive mettant en valeur les légumes d'automne, enrobée d'une croûte croustillante de noix.

Prep Time
30 minutes
Cook Time
45 minutes
Servings
6 portions
Ingredients
  • 1 Pâte à tarte aux noix
  • 150 g Noix (mélange de noix de Grenoble, noix de cajou, amandes)
  • 50 g Farine d'amande
  • 80 g Beurre végétal froid, coupé en dés
  • 3-4 c. à soupe Eau glacée
  • 400 g Potimarron, coupé en dés
  • 1 Oignon, émincé
  • 200 g Champignons de Paris, tranchés
  • 150 g Épinards frais, hachés grossièrement
  • 150 ml Crème végétale (soja, amande, etc.)
  • 2 c. à soupe Levure maltée
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 1 c. à café Thym frais, haché
  • au goût Sel et poivre

Préparation de la pâte aux noix

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans un robot culinaire, mélangez les noix, la farine d'amande et une pincée de sel. Mixez jusqu'à obtenir une poudre grossière.
3. Ajoutez le beurre végétal froid coupé en dés et mixez par impulsions jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière.
4. Ajoutez l'eau glacée une cuillère à soupe à la fois, en mixant brièvement après chaque ajout, jusqu'à ce que la pâte commence à s'agglomérer.
5. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes.

Préparation de la garniture

1. Pendant ce temps, préparez la garniture. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
2. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Ajoutez le potimarron coupé en dés et les champignons tranchés. Faites cuire pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement ramollis.
4. Ajoutez les épinards hachés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils tombent. Salez et poivrez au goût.

Assemblage et cuisson de la tarte

1. Sortez la pâte du réfrigérateur. Sur une surface légèrement farinée, abaissez la pâte en un cercle d'environ 30 cm de diamètre.
2. Foncez un moule à tarte avec la pâte. Piquez le fond avec une fourchette.
3. Dans un bol, mélangez la crème végétale et la levure maltée. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym.
4. Répartissez les légumes sautés sur le fond de tarte.
5. Nappez avec le mélange de crème végétale.
6. Enfournez la tarte pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et la garniture soit cuite.
7. Laissez refroidir légèrement avant de servir.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Calories: Environ 250 kcal
Protéines: Environ 8g
Lipides: Environ 18g
Glucides: Environ 15g
Fibres: Environ 5g

Autres considérations nutritionnelles

Cette tarte est riche en protéines végétales grâce aux noix et à la farine d'amande. Elle est également une bonne source de fibres et de vitamines provenant des légumes. La levure maltée ajoute une saveur fromagée et est une source de vitamines B.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes dans cette tarte ?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres légumes d'automne comme des carottes, des panais ou des courges butternut.
  • Puis-je remplacer la crème végétale par un autre ingrédient ?

    Oui, vous pouvez utiliser du tofu soyeux mixé ou de la purée de noix de cajou diluée avec de l'eau.
  • Comment conserver les restes de tarte ?

    Vous pouvez conserver les restes de tarte au réfrigérateur pendant 2-3 jours.