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Soupe Paléo de Poulet et Légumes d'Automne

Une soupe paléo nourrissante et réconfortante, idéale pour les journées fraîches. Elle combine la richesse du poulet avec la douceur des légumes d'automne, le tout infusé d'herbes aromatiques pour un plat complet et savoureux.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
45 minutes
Servings
6 portions
Ingredients
  • 500 g Cuisses de poulet désossées et sans peau
  • 500 g Butternut (courge musquée)
  • 2 Carottes
  • 200 g Céleri-rave
  • 1 Oignon
  • 2 gousses Ail
  • 1.5 l Bouillon de poulet (maison de préférence)
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 2 brins Thym frais
  • 1 brin Romarin frais
  • 1 feuille Laurier
  • Selon le goût Sel
  • Selon le goût Poivre noir

Préparation des ingrédients

Coupez les cuisses de poulet en morceaux de taille moyenne. Pelez et coupez le butternut, les carottes et le céleri-rave en dés. Émincez l'oignon et hachez l'ail.

Saisie du poulet

Dans une grande cocotte ou un faitout, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces, puis retirez-les et réservez-les.

Cuisson des légumes

Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3-4 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire pendant 1 minute, jusqu'à ce que les arômes se dégagent. Ajoutez le butternut, les carottes et le céleri-rave et remuez pour les enrober d'huile.

Ajout du bouillon et des herbes

Versez le bouillon de poulet dans la cocotte et portez à ébullition. Ajoutez les brins de thym, le romarin et la feuille de laurier. Remettez le poulet dans la cocotte.

Mijotage et cuisson

Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet et les légumes soient tendres.

Assaisonnement et service

Retirez les brins de thym, le romarin et la feuille de laurier. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre noir selon votre goût. Servez chaud. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de persil frais haché pour décorer.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.

Calories: Environ 80-100 kcal
Glucides: 6-8g
Protéines: 6-8g
Lipides: 3-5g

Considérations nutritionnelles

Cette soupe est une excellente source de protéines grâce au poulet, et riche en vitamines et minéraux grâce aux légumes. Le butternut apporte des glucides complexes pour une énergie durable. Choisissez un bouillon de poulet maison ou un bouillon de qualité sans additifs artificiels. Ajustez l'assaisonnement en fonction de vos préférences.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes racines dans cette soupe ?

    Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes racines compatibles avec le régime paléo, comme du panais, du topinambour ou des navets. Ajustez le temps de cuisson en conséquence.
  • Puis-je utiliser d'autres herbes aromatiques ?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres herbes aromatiques de votre choix, comme de la sauge, de l'origan ou de la marjolaine.
  • Comment rendre cette soupe plus épaisse ?

    Vous pouvez épaissir la soupe en mixant une partie des légumes à l'aide d'un mixeur plongeant. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de farine de coco diluée dans un peu d'eau froide avant d'ajouter le bouillon.