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Pâtes Crémeuses Véganes à la Levure Nutritionnelle, Noix de Cajou et Épinards

Découvrez une recette de pâtes véganes onctueuse et savoureuse, parfaite pour un repas rapide et nutritif. La sauce crémeuse, à base de noix de cajou et de levure nutritionnelle, offre un goût fromagé surprenant et est riche en protéines végétales. Les épinards frais ajoutent une touche de couleur et de vitamines.

Prep Time
15 minutes (plus 2 heures de trempage pour les noix de cajou)
Cook Time
15 minutes
Servings
2 personnes
Ingredients
  • 250 g Pâtes (spaghetti, penne, etc.)
  • 1 tasse Noix de cajou crues (trempées pendant au moins 2 heures)
  • 3 c. à soupe Levure nutritionnelle
  • 1/2 tasse Eau
  • 1 c. à soupe Jus de citron
  • 2 gousses Ail
  • 150 g Épinards frais
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • Selon votre goût Sel
  • Selon votre goût Poivre noir

Préparation des noix de cajou

Faites tremper les noix de cajou crues dans de l'eau froide pendant au moins 2 heures, ou idéalement toute la nuit. Cela les ramollira et facilitera le mélange pour obtenir une sauce crémeuse. Égouttez et rincez les noix de cajou avant de les utiliser.

Cuisson des pâtes

Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Réservez une tasse d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.

Préparation de la sauce

Dans un blender, combinez les noix de cajou trempées et égouttées, la levure nutritionnelle, l'eau, le jus de citron, l'ail, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour l'éclaircir.

Assemblage

Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les épinards et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tombés. Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec les épinards. Versez la sauce crémeuse sur les pâtes et mélangez bien pour enrober uniformément. Ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.

Service

Servez immédiatement les pâtes crémeuses aux épinards. Garnissez de levure nutritionnelle supplémentaire et de poivre noir fraîchement moulu, si désiré.

Valeurs nutritionnelles estimées par 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.

  • Calories: Environ 200 kcal
  • Protéines: Environ 8g
  • Glucides: Environ 25g
  • Lipides: Environ 8g

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette est une excellente source de protéines végétales, de fibres et de vitamines. Elle est également naturellement sans gluten si vous utilisez des pâtes sans gluten. Les noix de cajou apportent des graisses saines et la levure nutritionnelle est une source de vitamine B12.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres noix à la place des noix de cajou ?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres noix comme des amandes ou des noix de macadamia, mais le goût et la texture de la sauce seront différents. Les noix de cajou offrent une texture particulièrement crémeuse.
  • Combien de temps puis-je conserver les restes de cette recette ?

    Vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement avant de servir, en ajoutant un peu d'eau si la sauce est devenue trop épaisse.
  • La levure nutritionnelle est-elle essentielle à cette recette ?

    Oui, la levure nutritionnelle est essentielle pour donner à la sauce son goût fromagé caractéristique. Elle ne peut pas être facilement substituée.