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Salade de Haricots Noirs, Maïs et Avocat
Une salade colorée et pleine de saveurs, idéale pour un déjeuner rapide et riche en fibres. Les haricots noirs, le maïs et l'avocat s'associent pour un plat nutritif et savoureux.
Ingredients
- 200 g Haricots noirs cuits
- 150 g Maïs (en grains)
- 1 Avocat
- 150 g Tomates cerises
- 1/4 Oignon rouge
- 2 càs Jus de citron vert
- 2 càs Huile d'olive
- Quelques brins Coriandre fraîche
- Une pincée Piment d'Espelette (facultatif)
- Selon votre goût Sel et poivre
Préparation des ingrédients
Si vous utilisez des haricots noirs secs, faites-les tremper pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit) avant de les cuire. Sinon, rincez les haricots noirs en conserve. Coupez l'avocat en dés, les tomates cerises en deux ou en quatre, et émincez finement l'oignon rouge. Ciselez la coriandre.
Assemblage de la salade
Dans un saladier, mélangez les haricots noirs, le maïs, l'avocat, les tomates cerises et l'oignon rouge.
Assaisonnement
Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron vert, l'huile d'olive, le piment d'Espelette (si vous l'utilisez), le sel et le poivre. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Ajoutez la coriandre ciselée.
Dégustation
Servez immédiatement ou conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Vous pouvez accompagner cette salade de tortillas chips ou de pain complet grillé.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g
Les valeurs nutritionnelles sont une estimation et peuvent varier selon les marques et les quantités utilisées. Elles sont données à titre indicatif.
Autres considérations nutritionnelles
Cette salade est une excellente source de fibres et de protéines grâce aux haricots noirs. L'avocat apporte des graisses saines et des vitamines. La coriandre est riche en antioxydants.
FAQ
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Puis-je utiliser d'autres types de haricots ?
Oui, vous pouvez utiliser des haricots rouges, des haricots blancs ou un mélange de haricots. -
Puis-je ajouter d'autres légumes ?
Absolument ! Vous pouvez ajouter des poivrons coupés en dés, des concombres ou de la laitue. -
Comment conserver cette salade ?
Vous pouvez conserver cette salade au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1 à 2 jours. Il est préférable d'ajouter l'avocat juste avant de servir pour éviter qu'il ne noircisse.