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Curry de Lentilles Corail et Épinards au Lait de Coco (Sans Gluten)

Un curry végétarien facile et rapide à préparer, idéal pour un dîner sain et sans gluten. Les lentilles corail cuisent rapidement et s'associent parfaitement aux épinards et au lait de coco pour un plat parfumé et réconfortant.

Prep Time
10 minutes
Cook Time
25 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 1 cup Lentilles corail
  • 200 g Épinards frais
  • 1 Oignon
  • 2 gousses Ail
  • 1 cm Gingembre frais
  • 400 ml Lait de coco
  • 2 cuillères à soupe Pâte de curry rouge
  • 2 cups Bouillon de légumes (sans gluten)
  • 1 cuillère à soupe Huile de coco (ou autre huile végétale)
  • 1 cuillère à soupe Jus de citron vert
  • Quelques brins Coriandre fraîche
  • Au goût Sel
  • Au goût Poivre

Préparation des ingrédients

Rincez les lentilles corail à l'eau froide. Émincez l'oignon et l'ail. Râpez le gingembre frais. Lavez et hachez grossièrement les épinards.

Cuisson du curry

Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l'huile de coco à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail et le gingembre et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire, jusqu'à ce que les arômes se dégagent. Ajoutez la pâte de curry rouge et faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment.

Ajoutez les lentilles corail, le bouillon de légumes et le lait de coco. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et aient absorbé une partie du liquide. Ajoutez les épinards et faites cuire pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tombés. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

Service

Arrosez de jus de citron vert et garnissez de coriandre fraîche hachée. Servez chaud avec du riz basmati (sans gluten) ou du pain naan (sans gluten).

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.

Calories: Environ 110 kcal
Lipides: Environ 6g
Glucides: Environ 10g
Protéines: Environ 4g
Fibres: Environ 3g

Autres considérations nutritionnelles

Ce curry est une excellente source de protéines végétales et de fibres grâce aux lentilles corail. Les épinards apportent des vitamines et des minéraux essentiels. Pour une version plus légère, utilisez du lait de coco allégé.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de lentilles ?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de lentilles, comme des lentilles vertes ou brunes, mais le temps de cuisson sera plus long. Assurez-vous de les faire tremper pendant quelques heures avant de les cuire.
  • Comment puis-je ajuster le niveau d'épices ?

    Vous pouvez ajuster le niveau d'épices en ajoutant plus ou moins de pâte de curry rouge. Goûtez et ajoutez-en progressivement jusqu'à obtenir le niveau de chaleur souhaité.
  • Puis-je congeler ce curry ?

    Oui, vous pouvez congeler ce curry. Laissez-le refroidir complètement avant de le transférer dans un récipient hermétique. Décongelez-le au réfrigérateur pendant la nuit et réchauffez-le sur la cuisinière ou au micro-ondes.