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Choucroute Aromatisée au Genièvre et aux Pommes

Découvrez une variation savoureuse de la choucroute traditionnelle, enrichie de baies de genièvre et de pommes pour une touche fruitée et légèrement acidulée. Cette recette est non seulement délicieuse mais aussi bénéfique pour la santé grâce aux propriétés probiotiques de la choucroute.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
45 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 1 kg Choucroute crue (non pasteurisée)
  • 15 Baies de genièvre
  • 2 Pommes (type Reinette)
  • 1 Oignon
  • 2 c. à soupe Gras de canard ou huile d'olive
  • 100 ml Vin blanc sec (Alsace)
  • 200 ml Bouillon de légumes
  • 2 brins Thym frais
  • 1 feuille Laurier
  • à votre goût Poivre noir

Préparation des ingrédients

Émincez l'oignon. Pelez et coupez les pommes en quartiers. Si la choucroute est très acide, rincez-la rapidement à l'eau froide et égouttez-la.

Cuisson de la choucroute

Dans une cocotte, faites fondre le gras de canard ou chauffez l'huile d'olive. Faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite les baies de genièvre et les quartiers de pomme. Laissez cuire quelques minutes en remuant.

Ajout de la choucroute et cuisson

Ajoutez la choucroute égouttée dans la cocotte. Versez le vin blanc sec et le bouillon de légumes. Ajoutez le thym et la feuille de laurier. Poivrez généreusement. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que la choucroute soit tendre. Vérifiez l'assaisonnement et rectifiez si nécessaire.

Service

Servez la choucroute chaude, accompagnée de saucisses végétales, de tofu fumé ou d'autres garnitures de votre choix. Elle peut également être dégustée seule.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Attention: Ces valeurs sont estimées et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Énergie: environ 50 kcal
Glucides: environ 5g
Fibres: environ 3g
Protéines: environ 1g
Lipides: environ 2g
Sodium: variable selon la choucroute

Autres considérations nutritionnelles

La choucroute est une excellente source de probiotiques, bénéfiques pour la flore intestinale. Les pommes apportent des fibres et des vitamines supplémentaires. Attention à la teneur en sel de la choucroute, rincez-la si nécessaire. Le gras de canard peut être remplacé par de l'huile d'olive pour une option plus légère.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de pommes?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres variétés de pommes, mais privilégiez les pommes légèrement acidulées qui se tiennent bien à la cuisson, comme la Reinette, la Gala ou la Boskoop.
  • Comment conserver la choucroute aromatisée?

    La choucroute aromatisée se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
  • Puis-je congeler la choucroute?

    Il est possible de congeler la choucroute cuite, mais sa texture peut légèrement changer après la décongélation.