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Risotto Crémeux aux Champignons et Épinards (Sans Gluten)

Un risotto riche et savoureux, parfait pour un dîner sans gluten. Le riz Arborio est cuisiné avec des champignons frais, des épinards et une touche de parmesan pour une texture crémeuse et un goût délicieux.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
30 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 250 g Riz Arborio
  • 250 g Champignons frais (Paris ou Shiitake)
  • 150 g Épinards frais
  • 1 moyen Oignon
  • 1 L Bouillon de légumes
  • 100 ml Vin blanc sec (facultatif)
  • 50 g Parmesan râpé
  • 2 càs Huile d'olive
  • 1 càs Beurre (facultatif)
  • 1 gousse Ail
  • Selon votre goût Sel
  • Selon votre goût Poivre noir

Préparation des ingrédients

Hacher finement l'oignon et l'ail. Nettoyer et couper les champignons en tranches. Laver soigneusement les épinards et les hacher grossièrement.

Cuisson du risotto

1. Dans une grande poêle ou une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

2. Ajouter le riz Arborio et le faire cuire pendant 2-3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

3. Si vous le souhaitez, déglacer avec le vin blanc. Laisser le vin s'évaporer complètement.

4. Ajouter une louche de bouillon de légumes chaud au riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Répéter l'opération, louche par louche, en remuant constamment, jusqu'à ce que le riz soit cuit (environ 20-25 minutes). Le riz doit être crémeux et légèrement al dente.

5. Pendant les 5 dernières minutes de cuisson, ajouter les champignons et les épinards. Remuer jusqu'à ce que les épinards soient tombés et que les champignons soient cuits.

6. Retirer du feu et incorporer le parmesan râpé et le beurre (si vous l'utilisez). Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.

Service

Servir le risotto chaud, garni d'un peu de parmesan râpé supplémentaire, si désiré.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Note: Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.

Calories: Environ 150 kcal
Protéines: 5g
Glucides: 20g
Lipides: 5g

Considérations nutritionnelles

Ce risotto est une bonne source de glucides complexes grâce au riz. Les champignons et les épinards apportent des fibres et des vitamines. Pour une version plus légère, vous pouvez réduire la quantité de parmesan ou utiliser un bouillon de légumes allégé en sel.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de riz ?

    Le riz Arborio est idéal pour le risotto en raison de sa teneur élevée en amidon, qui lui confère une texture crémeuse. Cependant, vous pouvez utiliser du riz Carnaroli ou Vialone Nano si vous n'avez pas de riz Arborio sous la main.
  • Puis-je congeler le risotto ?

    Il est préférable de consommer le risotto frais, car la congélation peut altérer sa texture crémeuse. Si vous devez le congeler, laissez-le refroidir complètement avant de le placer dans un récipient hermétique.
  • Comment rendre le risotto végétalien ?

    Pour rendre le risotto végétalien, remplacez le parmesan par de la levure maltée, utilisez de la margarine végétale à la place du beurre et assurez-vous que votre bouillon de légumes est bien végétal.