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Gratin de Patates Douces et Choux de Bruxelles au Lard (Whole30)

Un plat principal réconfortant et riche en légumes, parfait pour un dîner Whole30 satisfaisant. La douceur des patates douces se marie à merveille avec le goût légèrement amer des choux de Bruxelles, le tout relevé par le lard croustillant.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
40 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 2 Patates douces
  • 500 g Choux de Bruxelles
  • 150 g Lard fumé
  • 1 Oignon
  • 2 gousses Ail
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 100 ml Bouillon de poulet (sans sucre ajouté)
  • 1 brin Thym frais
  • Au goût Sel
  • Au goût Poivre noir

Préparation des ingrédients

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Épluchez les patates douces et coupez-les en cubes d'environ 2 cm. Nettoyez les choux de Bruxelles et coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille. Coupez le lard en lardons. Émincez l'oignon et hachez l'ail.

Cuisson du lard et des légumes

Dans une grande poêle ou une cocotte allant au four, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirez-les de la poêle et réservez-les. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon émincé dans la graisse de lard restante jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant encore une minute. Ajoutez les patates douces et les choux de Bruxelles dans la poêle. Salez et poivrez. Faites revenir les légumes pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement.

Gratin au four

Versez le bouillon de poulet sur les légumes. Ajoutez le brin de thym. Remettez les lardons dans la poêle. Enfournez la poêle ou la cocotte pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés. Si les légumes commencent à dorer trop rapidement, couvrez la poêle avec du papier d'aluminium.

Service

Sortez le gratin du four et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de servir. Retirez le brin de thym. Servez chaud.

Valeurs nutritionnelles estimées par 100g de produit

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories: ~120 kcal
Lipides: ~6g
Glucides: ~15g
Protéines: ~4g

Autres considérations nutritionnelles

Ce plat est naturellement riche en fibres grâce aux légumes. Le lard apporte une source de protéines et de graisses, mais choisissez un lard de bonne qualité avec peu d'additifs. Assurez-vous que le bouillon de poulet ne contient pas de sucre ajouté pour respecter les règles du Whole30.

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FAQ

  • Puis-je remplacer le lard par autre chose ?

    Oui, vous pouvez utiliser des dés de jambon cru (sans sucre ajouté) ou de la saucisse italienne (assurez-vous qu'elle soit compatible Whole30). Vous pouvez aussi supprimer la viande pour une version végétarienne.
  • Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer le gratin à l'avance et le réchauffer au four avant de servir. Cependant, il est préférable d'ajouter les lardons croustillants juste avant de servir pour qu'ils conservent leur croustillant.
  • Comment savoir si le lard est compatible Whole30 ?

    Vérifiez attentivement la liste des ingrédients. Le lard compatible Whole30 ne doit pas contenir de sucre, de miel, de sirop d'érable ou d'autres édulcorants ajoutés.