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Tofu Brouillé Végétalien aux Légumes Croquants

Découvrez une recette de tofu brouillé végétalien, parfaite pour un petit-déjeuner sain et rapide. Riche en protéines et en saveurs, ce plat est idéal pour commencer la journée avec énergie.

Prep Time
10 minutes
Cook Time
15 minutes
Servings
2 personnes
Ingredients
  • 300 g Tofu ferme
  • 2 càs Huile d'olive
  • 1/2 Oignon jaune
  • 1/2 Poivron rouge
  • 100 g Champignons de Paris
  • 50 g Épinards frais
  • 1/2 càc Curcuma en poudre
  • 1/4 càc Paprika fumé
  • 1/4 càc Ail en poudre
  • 1 càs Levure maltée
  • 1 càs Sauce soja
  • q.s. Sel et poivre

Préparation des ingrédients

Égouttez soigneusement le tofu ferme. Enveloppez-le dans du papier absorbant et pressez-le délicatement pour enlever l'excès d'eau. Coupez l'oignon, le poivron et les champignons en petits morceaux. Lavez et coupez grossièrement les épinards.

Cuisson des légumes

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite le poivron et les champignons. Faites cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajout du tofu et des épices

Émiettez le tofu dans la poêle avec les légumes. Ajoutez le curcuma, le paprika fumé, l'ail en poudre, la levure maltée, la sauce soja, le sel et le poivre. Mélangez bien pour que le tofu soit uniformément enrobé d'épices.

Finalisation et service

Ajoutez les épinards frais à la poêle. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils tombent, en remuant de temps en temps. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, accompagné de pain grillé, d'avocat ou de votre garniture préférée.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Note : Les valeurs nutritionnelles sont estimées et peuvent varier.
<br>Énergie: environ 150 kcal
<br>Protéines: environ 12g
<br>Lipides: environ 8g
<br>Glucides: environ 4g

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette est une excellente source de protéines végétales grâce au tofu. Elle apporte également des fibres, des vitamines et des minéraux grâce aux légumes. La levure maltée ajoute un goût fromagé et est riche en vitamine B12. Pour une version plus légère, vous pouvez réduire la quantité d'huile d'olive.

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FAQ

  • Puis-je utiliser du tofu soyeux?

    Non, il est préférable d'utiliser du tofu ferme ou extra-ferme pour cette recette. Le tofu soyeux est trop mou et ne donnera pas la même texture brouillée.
  • Comment puis-je conserver le tofu brouillé restant?

    Vous pouvez conserver le tofu brouillé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le à la poêle ou au micro-ondes avant de servir.
  • Puis-je ajouter d'autres légumes?

    Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes de votre choix, comme des tomates, des courgettes ou des carottes. Assurez-vous de les couper en petits morceaux et de les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.