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Soupe de Lentilles Corail au Curry Végétalienne

Une soupe rapide et facile à préparer, parfaite pour un déjeuner végétalien sain et nourrissant. Pleine de saveurs grâce au curry et au lait de coco.

Prep Time
10 minutes
Cook Time
25 minutes
Servings
4 portions
Ingredients
  • 200 g Lentilles corail
  • 1 Oignon
  • 1 Carotte
  • 2 gousses Ail
  • 400 ml Lait de coco
  • 750 ml Bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe Curry en poudre
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 1 c. à soupe Jus de citron
  • Au goût Sel
  • Au goût Poivre
  • Quelques brins Coriandre fraîche (pour garnir)

Préparation des légumes

1. Émincez l'oignon et la carotte. Hachez finement l'ail.

Cuisson des légumes et des lentilles

1. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et la carotte, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

2. Ajoutez l'ail haché et le curry en poudre. Faites cuire pendant une minute en remuant constamment pour libérer les arômes.

3. Ajoutez les lentilles corail et mélangez bien pour les enrober des épices.

Ajout du bouillon et du lait de coco

1. Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et aient absorbé la plupart du liquide.

2. Ajoutez le lait de coco et mélangez bien. Laissez chauffer pendant quelques minutes sans faire bouillir.

Assaisonnement et service

1. Assaisonnez avec du sel, du poivre et le jus de citron. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

2. Servez la soupe chaude, garnie de coriandre fraîche hachée.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

  • Calories: Environ 80 kcal
  • Glucides: Environ 12g
  • Protéines: Environ 3g
  • Lipides: Environ 2g

Autres considérations nutritionnelles

Les lentilles corail sont une excellente source de protéines végétales et de fibres. Cette soupe est également riche en vitamines et minéraux.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de lentilles ?

    Bien que les lentilles corail soient idéales pour cette recette en raison de leur rapidité de cuisson et de leur capacité à s'épaissir, vous pouvez utiliser d'autres types de lentilles. Adaptez alors le temps de cuisson en conséquence.
  • Puis-je ajouter d'autres épices ?

    Oui, n'hésitez pas à ajouter d'autres épices comme du cumin, du curcuma ou du piment de Cayenne pour personnaliser la saveur de la soupe.