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Salade de Quinoa Protéinée aux Légumes Croquants

Une salade rafraîchissante et nutritive, parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner équilibré. Le quinoa, riche en protéines, est associé à des légumes croquants et une vinaigrette citronnée.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
20 minutes
Servings
4
Ingredients
  • 1 tasse Quinoa
  • 2 tasses Eau
  • 1/2 Concombre
  • 200 g Tomates cerises
  • 1/2 Poivron rouge
  • 1/4 Oignon rouge
  • 1/4 tasse Persil frais
  • 2 c. à soupe Jus de citron
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 1/4 c. à café Sel
  • 1/4 c. à café Poivre

Cuisson du quinoa

1. Rincer le quinoa à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.

2. Dans une casserole, porter à ébullition le quinoa et l'eau. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa soit cuit et que toute l'eau soit absorbée.

3. Laisser refroidir le quinoa.

Préparation des légumes

1. Couper le concombre, les tomates cerises et le poivron rouge en petits dés.

2. Hacher finement l'oignon rouge et le persil frais.

Préparation de la vinaigrette

1. Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Assemblage de la salade

1. Dans un grand saladier, mélanger le quinoa refroidi, les légumes et le persil frais.

2. Arroser de vinaigrette et mélanger délicatement.

3. Servir frais.

Valeurs nutritives estimées pour 100g de produit

  • Calories: 150 kcal
  • Protéines: 5g
  • Glucides: 20g
  • Lipides: 5g
  • Fibres: 3g

Autres considérations nutritionnelles

Cette salade est une excellente source de protéines végétales, de fibres et de vitamines. Elle est également faible en matières grasses saturées et en cholestérol.

Pour augmenter la teneur en protéines, vous pouvez ajouter des pois chiches ou des lentilles.

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FAQ

  • Puis-je préparer cette salade à l'avance?

    Oui, vous pouvez préparer cette salade jusqu'à 24 heures à l'avance. Conservez-la au réfrigérateur et ajoutez la vinaigrette juste avant de servir.
  • Puis-je utiliser d'autres légumes?

    Bien sûr! Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes râpées, des courgettes ou des radis.