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Muffins Chocolat et Banane Sans Gluten

De délicieux muffins sans gluten, moelleux et riches en saveurs grâce à la combinaison du chocolat et de la banane. Parfaits pour un petit-déjeuner gourmand ou une collation saine.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
20-25 minutes
Servings
12 muffins
Ingredients
  • 150 g Farine de riz
  • 50 g Poudre d'amandes
  • 30 g Cacao en poudre non sucré
  • 1 sachet Levure chimique sans gluten
  • 1/2 càc Bicarbonate de soude
  • 1/4 càc Sel
  • 2 Bananes mûres
  • 2 Oeufs
  • 80 ml Huile de coco fondue (ou autre huile neutre)
  • 80 ml Sirop d'érable (ou miel)
  • 1 càc Extrait de vanille
  • 50 g Pépites de chocolat noir sans gluten

Préparation des ingrédients

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Préparez un moule à muffins avec des caissettes en papier ou en silicone.

Mélange des ingrédients secs

Dans un grand saladier, mélangez la farine de riz, la poudre d'amandes, le cacao en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Assurez-vous qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Préparation des ingrédients humides

Dans un autre saladier, écrasez les bananes mûres à l'aide d'une fourchette. Ajoutez les œufs, l'huile de coco fondue, le sirop d'érable et l'extrait de vanille. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Combinaison des deux préparations

Versez les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule, juste assez pour humidifier les ingrédients secs. Ne mélangez pas trop pour éviter des muffins trop denses. Ajoutez les pépites de chocolat noir et mélangez légèrement.

Remplissage et cuisson

Remplissez les caissettes à muffins aux 2/3 de leur hauteur. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir les muffins dans le moule pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Informations nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.

Autres considérations nutritionnelles

Pour une option plus faible en sucre, réduire la quantité de sirop d'érable ou utiliser un édulcorant alternatif. L'utilisation d'huile de coco vierge apportera une saveur de coco plus prononcée.

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FAQ

  • Puis-je remplacer la farine de riz par une autre farine sans gluten ?

    Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farines sans gluten tout-usage. Assurez-vous qu'il contienne de la gomme de xanthane pour lier les ingrédients.
  • Puis-je utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat noir ?

    Oui, mais cela augmentera la teneur en sucre des muffins. Assurez-vous qu'il soit bien sans gluten.
  • Comment conserver ces muffins ?

    Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours, ou au réfrigérateur jusqu'à une semaine.