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Salade de Quinoa aux Légumes Croquants et Vinaigrette Légère

Une salade rafraîchissante et nutritive, parfaite pour un repas léger et rassasiant. Le quinoa, riche en protéines et en fibres, associé à des légumes croquants et une vinaigrette légère, en fait un plat idéal pour la gestion du poids.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
15 minutes
Servings
4 portions
Ingredients
  • 150 g Quinoa
  • 1 moyen Concombre
  • 1 moyen Poivron rouge
  • 200 g Tomates cerises
  • 1/2 Oignon rouge
  • 50 g Feta allégée
  • 50 g Olives noires dénoyautées
  • 2 c. à soupe Persil frais
  • 1 c. à soupe Menthe fraîche
  • 2 c. à soupe Jus de citron
  • 1 c. à soupe Huile d'olive
  • Selon votre goût Sel, poivre

Cuisson du Quinoa

Rincez le quinoa à l'eau froide. Faites-le cuire dans une casserole avec deux fois son volume d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Laissez refroidir.

Préparation des Légumes

Lavez et coupez le concombre, le poivron rouge et les tomates cerises en petits dés. Émincez finement l'oignon rouge. Hachez le persil et la menthe.

Assemblage de la Salade

Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi, le concombre, le poivron rouge, les tomates cerises, l'oignon rouge, les olives noires, le persil et la menthe.

Préparation de la Vinaigrette

Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.

Finalisation et Service

Émiettez la feta allégée sur la salade. Servez frais.

Valeurs Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit

  • Calories : Environ 120 kcal
  • Protéines : 5g
  • Glucides : 15g
  • Lipides : 4g
  • Fibres : 3g

Autres Considérations Nutritionnelles

Utilisez de la feta allégée pour réduire l'apport en matières grasses. Vous pouvez également remplacer l'huile d'olive par une vinaigrette sans huile à base de yaourt grec et de jus de citron.

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FAQ

  • Puis-je préparer cette salade à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer cette salade jusqu'à 24 heures à l'avance. Conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Ajoutez la feta juste avant de servir pour qu'elle reste fraîche.
  • Puis-je utiliser d'autres légumes ?

    Bien sûr ! Vous pouvez ajouter des carottes râpées, du maïs, des pois chiches ou tout autre légume de votre choix.
  • Puis-je remplacer la feta par un autre fromage ?

    Oui, vous pouvez utiliser de la mozzarella allégée ou du fromage de chèvre frais à la place de la feta.