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Crêpes à la farine de sarrasin et compote de pommes (faible en phosphore)

Savourez un délicieux déjeuner faible en phosphore, parfait pour les personnes atteintes de maladies rénales. Ces crêpes à la farine de sarrasin, accompagnées d'une compote de pommes maison, offrent un repas gourmand et respectueux de votre régime alimentaire.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
20 minutes
Servings
2 personnes
Ingredients
  • 100 g Farine de sarrasin
  • 200 ml Lait d'amande (non enrichi en phosphates)
  • 1 Oeuf
  • 1 c. à café Huile végétale (colza, tournesol)
  • 2 Pommes (Golden, Gala)
  • 50 ml Eau
  • 1/2 c. à café Cannelle (facultatif)
  • 1 c. à café Jus de citron (facultatif)

Préparation de la compote de pommes

1. Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en petits morceaux.<br>2. Dans une casserole, mélangez les pommes, l'eau et la cannelle (si utilisée).<br>3. Faites cuire à feu doux pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres et compotées. Remuez de temps en temps pour éviter que ça n'attache.<br>4. Ajoutez le jus de citron (si utilisé). Laissez refroidir.

Préparation de la pâte à crêpes

1. Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin et l'oeuf.<br>2. Versez progressivement le lait d'amande tout en fouettant pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse et fluide.<br>3. Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes (facultatif, mais cela améliore la texture).

Cuisson des crêpes

1. Chauffez une poêle à crêpes légèrement huilée.<br>2. Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude et répartissez-la uniformément en inclinant la poêle.<br>3. Faites cuire la crêpe pendant environ 1-2 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.<br>4. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.<br>5. Servez les crêpes chaudes avec la compote de pommes.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Energie: environ 150 kcal <br> Protéines: 5g <br> Lipides: 4g <br> Glucides: 25g <br> Phosphore: Faible (Variable selon le lait d'amande)

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette est faible en phosphore, mais il est important de surveiller votre apport total en phosphore quotidiennement. Utilisez du lait d'amande non enrichi en phosphates. Ajustez la quantité de compote en fonction de vos besoins en potassium. Consultez votre diététicien pour des conseils personnalisés.

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FAQ

  • Puis-je utiliser une autre farine que la farine de sarrasin?

    La farine de sarrasin est une bonne option car elle est naturellement faible en phosphore. Si vous souhaitez utiliser une autre farine, assurez-vous de vérifier sa teneur en phosphore et d'ajuster les quantités en conséquence. La farine de riz peut être une alternative.
  • Puis-je ajouter du sucre à la compote?

    Il est préférable d'éviter le sucre ajouté si vous suivez un régime pour les maladies rénales. Les pommes sont naturellement sucrées. Si vous avez besoin de plus de douceur, utilisez un édulcorant compatible avec votre régime alimentaire, avec modération. Consultez votre diététicien.
  • Comment conserver les crêpes et la compote?

    Les crêpes cuites peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2-3 jours. La compote de pommes peut également être conservée au réfrigérateur pendant 3-4 jours.