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Bacon de Tempeh Fumé à l'Érable

Une alternative végétalienne savoureuse au bacon traditionnel, parfaite pour le petit-déjeuner, les sandwichs ou comme garniture croustillante.

Prep Time
10 minutes
Cook Time
15-20 minutes
Servings
2-3 portions
Ingredients
  • 200 g Tempeh (nature ou fumé)
  • 3 c. à soupe Sauce soja tamari (sans gluten, si nécessaire)
  • 2 c. à soupe Sirop d'érable pur
  • 1 c. à soupe Huile d'olive
  • 1 c. à café Paprika fumé
  • 1/2 c. à café Poudre d'ail
  • Au goût Poivre noir fraîchement moulu

Préparation du tempeh

Coupez le tempeh en tranches fines, d'environ 2-3 mm d'épaisseur. Plus les tranches sont fines, plus elles deviendront croustillantes.

Préparation de la marinade

Dans un bol, mélangez la sauce soja tamari, le sirop d'érable, l'huile d'olive, le paprika fumé, la poudre d'ail et le poivre noir. Bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Marinage du tempeh

Placez les tranches de tempeh dans un plat peu profond ou un sac de congélation. Versez la marinade sur le tempeh, en vous assurant que chaque tranche soit bien enrobée. Laissez mariner pendant au moins 15 minutes, ou idéalement pendant 30 minutes à 1 heure au réfrigérateur pour une saveur plus intense.

Cuisson du bacon de tempeh

Chauffez une grande poêle à feu moyen. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile si nécessaire. Disposez les tranches de tempeh marinées dans la poêle en une seule couche (travaillez en plusieurs lots si nécessaire pour ne pas surcharger la poêle). Faites cuire pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Surveillez attentivement pour éviter de brûler.

Séchage (facultatif)

Pour une texture encore plus croustillante, vous pouvez transférer le bacon de tempeh cuit sur une plaque de cuisson tapissée de papier absorbant pendant quelques minutes pour absorber l'excès d'huile.

Service

Servez le bacon de tempeh chaud. Il est délicieux dans les sandwichs, les salades, les quiches, les burgers végétaliens, ou simplement comme collation croustillante. Il peut également être émietté pour garnir des plats.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g

Les valeurs nutritionnelles sont estimées et peuvent varier en fonction des marques des ingrédients utilisés.

Énergie: Environ 250 kcal
Protéines: Environ 20g
Lipides: Environ 15g
Glucides: Environ 10g
Fibres: Environ 5g

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette est riche en protéines végétales grâce au tempeh. Elle est également une bonne source de fibres. Modérer l'utilisation du sirop d'érable si vous surveillez votre consommation de sucre.

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FAQ

  • Puis-je utiliser du tempeh nature au lieu du tempeh fumé?

    Oui, vous pouvez utiliser du tempeh nature. Le tempeh fumé ajoutera une saveur fumée plus prononcée, mais le tempeh nature fonctionnera très bien avec la marinade.
  • Combien de temps puis-je conserver le bacon de tempeh?

    Le bacon de tempeh se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Il peut être réchauffé à la poêle ou au four.
  • Puis-je faire cuire le bacon de tempeh au four?

    Oui, vous pouvez faire cuire le bacon de tempeh au four. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Disposez les tranches de tempeh marinées sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Faites cuire pendant 15 à 20 minutes, en retournant à mi-cuisson, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.