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Galettes de Sarrasin aux Légumes et Lentilles Corail
Découvrez une recette végétalienne savoureuse et nutritive à base de sarrasin, de légumes frais et de lentilles corail. Ces galettes sont une excellente source de protéines végétales et idéales pour un repas sain et équilibré.
Ingredients
- 150 g Farine de sarrasin
- 75 g Lentilles corail
- 1 null Carotte
- 1/2 null Courgette
- 1/2 null Oignon
- 1 gousse Ail
- 250 ml Eau
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- 2 c. à soupe Coriandre fraîche (ou persil)
- 1/2 c. à café Cumin
- 1/4 c. à café Curcuma
- Selon goût Sel
- Selon goût Poivre
Préparation des lentilles corail
Rincez les lentilles corail à l'eau froide. Faites-les cuire dans une casserole avec deux fois leur volume d'eau pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et réservez.
Préparation des légumes
Lavez et épluchez la carotte, puis râpez-la finement. Lavez la courgette et coupez-la en petits dés. Épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail.
Cuisson des légumes
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez la carotte râpée et les dés de courgette. Faites cuire pendant environ 5-7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres.
Préparation de la pâte à galettes
Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin, les lentilles corail cuites, les légumes cuits, la coriandre fraîche hachée (ou le persil), le cumin, le curcuma, le sel et le poivre. Ajoutez l'eau progressivement, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement épaisse. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau. Si elle est trop liquide, ajoutez un peu de farine de sarrasin.
Cuisson des galettes
Faites chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen. Déposez une louche de pâte dans la poêle chaude et étalez-la légèrement pour former une galette d'environ 10-12 cm de diamètre. Faites cuire la galette pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et cuite à cœur. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.
Service
Servez les galettes de sarrasin chaudes, accompagnées d'une salade verte, d'une sauce au yaourt à la grecque et aux herbes, ou de légumes grillés.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Ces valeurs sont estimées et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.
Énergie: environ 150 kcal
Protéines: environ 7g
Glucides: environ 25g
Lipides: environ 3g
Fibres: environ 5g
Autres considérations nutritionnelles
Cette recette est naturellement riche en protéines végétales grâce au sarrasin et aux lentilles corail. Elle est également riche en fibres grâce aux légumes, ce qui favorise la satiété et une bonne digestion. Elle est adaptée aux régimes végétaliens et sans gluten (vérifiez la certification sans gluten de la farine de sarrasin).
FAQ
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Puis-je utiliser d'autres légumes dans cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres légumes de saison de votre choix, comme des poivrons, des champignons, des épinards ou du chou kale. Adaptez les quantités en fonction de vos préférences. -
Puis-je préparer la pâte à galettes à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à galettes à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Avant de cuire les galettes, mélangez bien la pâte et ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour la détendre. -
Comment conserver les galettes de sarrasin cuites ?
Vous pouvez conserver les galettes de sarrasin cuites au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Réchauffez-les à la poêle ou au four avant de les servir.