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Sauté de Quinoa aux Légumes et Cacahuètes (Vegan)

Un sauté végétalien complet et nourrissant, parfait pour un dîner sain et rapide. Le quinoa apporte des protéines complètes et les légumes une multitude de vitamines et de minéraux.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
25 minutes
Servings
4
Ingredients
  • 200 g Quinoa
  • 400 ml Bouillon de légumes
  • 2 c. à soupe Huile de coco
  • 1 Oignon
  • 1 Poivron jaune
  • 1 Courgette
  • 400 g (en conserve, égouttés) Pois chiches cuits
  • 100 g Épinards frais
  • 3 c. à soupe Sauce soja
  • 2 c. à soupe Jus de citron vert
  • 50 g Cacahuètes non salées
  • 2 c. à soupe (hachée) Coriandre fraîche
  • 1/2 Piment rouge (facultatif)

Cuisson du Quinoa

1. Rincez le quinoa: Rincez le quinoa sous l'eau froide pendant quelques minutes pour éliminer l'amertume.
2. Faites cuire le quinoa: Dans une casserole, mélangez le quinoa et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le quinoa soit cuit et que le liquide soit absorbé. Égrainer avec une fourchette et réservez.

Préparation des Légumes

1. Préparez les légumes: Émincez l'oignon, coupez le poivron jaune et la courgette en dés.
2. Hachez le piment rouge: Si vous utilisez du piment rouge, hachez-le finement.

Cuisson du Sauté

1. Faites sauter les légumes: Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l'huile de coco à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez le poivron jaune et la courgette et faites cuire pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Ajoutez le piment rouge (si vous l'utilisez) et faites cuire pendant 1 minute de plus.
2. Ajoutez les pois chiches et le quinoa: Ajoutez les pois chiches cuits et le quinoa cuit dans la poêle. Faites cuire pendant 2-3 minutes, en remuant régulièrement.
3. Ajoutez les épinards et la sauce: Ajoutez les épinards frais et faites cuire jusqu'à ce qu'ils tombent. Ajoutez la sauce soja et le jus de citron vert. Mélangez bien.

Service

1. Servez: Garnissez de cacahuètes non salées et de coriandre fraîche hachée. Servez chaud.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.

Calories: 150 kcal
Glucides: 20g
Protéines: 7g
Lipides: 5g

Autres considérations nutritionnelles

Ce sauté est une bonne source de fibres, de protéines végétales et de vitamines. Utiliser de l'huile de coco vierge de première pression à froid pour bénéficier de ses bienfaits. Les cacahuètes ajoutent des graisses saines et des protéines, mais peuvent être remplacées par d'autres noix ou graines pour varier les plaisirs.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres légumes comme des brocolis, des carottes, des champignons ou des haricots verts.
  • Puis-je remplacer les pois chiches?

    Oui, vous pouvez remplacer les pois chiches par des haricots noirs, des lentilles ou du tofu.
  • Comment rendre ce plat plus épicé?

    Ajoutez plus de piment rouge ou utilisez une sauce piquante comme du sriracha.