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Boeuf Bourguignon Paléo Facile

Un classique revisité pour un régime paléo. Savourez la richesse et les saveurs profondes d'un bœuf bourguignon traditionnel, sans les ingrédients proscrits. Une recette réconfortante et nutritive parfaite pour un dîner paléo.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
3 heures
Servings
6 personnes
Ingredients
  • 1 kg Boeuf à braiser (joue de boeuf, paleron)
  • 150 g Lardons fumés
  • 2 Oignons
  • 2 Carottes
  • 250 g Champignons de Paris
  • 2 c. à soupe Concentré de tomates
  • 500 ml Bouillon de boeuf (maison ou sans gluten)
  • 250 ml Vin rouge corsé (facultatif, peut être remplacé par du bouillon)
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 2 brins Thym frais
  • 1 feuille Laurier
  • Au goût Sel et poivre

Préparation du boeuf

Coupez le boeuf en morceaux d'environ 3-4 cm. Salez et poivrez généreusement.

Saisir le boeuf et les lardons

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu vif. Faites dorer les morceaux de boeuf de tous les côtés. Réservez. Ajoutez les lardons dans la cocotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Réservez.

Cuisson des légumes

Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés et les carottes coupées en rondelles pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les champignons coupés en quartiers et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau.

Assemblage et cuisson

Remettez le boeuf et les lardons dans la cocotte. Ajoutez le concentré de tomates, le thym et le laurier. Déglacez avec le vin rouge (si utilisé) en grattant le fond de la cocotte pour détacher les sucs de cuisson. Versez le bouillon de boeuf jusqu'à couvrir la viande. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 3 heures, ou jusqu'à ce que le boeuf soit très tendre.

Service

Servez chaud, éventuellement accompagné de purée de patates douces ou de chou-fleur rôti pour un repas paléo complet.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont estimées et peuvent varier.

  • Calories: Environ 180 kcal
  • Protéines: 15g
  • Lipides: 10g
  • Glucides: 5g (principalement provenant des légumes)

Autres considérations nutritionnelles

  • Cette recette est riche en protéines et en graisses saines, ce qui en fait un repas satisfaisant et soutenant pour le régime paléo.
  • Adaptez les quantités de légumes en fonction de vos besoins en glucides.
  • Choisissez un bouillon de boeuf de qualité, sans additifs inutiles.

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FAQ

  • Puis-je utiliser un autre type de viande que le boeuf à braiser?

    Oui, vous pouvez utiliser du paleron, de la joue de boeuf ou même de la macreuse. L'important est de choisir une viande qui se prête bien à la cuisson longue et à basse température.
  • Puis-je congeler le boeuf bourguignon paléo?

    Oui, il se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement avant de le placer dans un contenant hermétique. Il se conservera plusieurs mois au congélateur.
  • Par quoi puis-je remplacer le vin rouge?

    Vous pouvez remplacer le vin rouge par du bouillon de boeuf supplémentaire. Ajoutez une cuillère à café de vinaigre balsamique pour une note d'acidité.