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Galettes d'Amarante et de Légumes
Découvrez cette recette simple et nutritive de galettes à base d'amarante, parfaites pour un repas végétarien riche en protéines et en fibres. Ces galettes sont idéales pour un déjeuner léger, un dîner savoureux ou même comme collation saine.
Ingredients
- 200 g Amarante cuite
- 1 moyenne Carotte râpée
- 1 moyenne Courgette râpée
- 1/2 Oignon haché
- 1 gousse Ail haché
- 3 c. à soupe Farine de pois chiche
- 2 c. à soupe Persil frais haché
- 1/2 c. à café Cumin en poudre
- 1/4 c. à café Sel
- 1/4 c. à café Poivre
- 2 c. à soupe Huile d'olive
Préparation de l'amarante
Si vous utilisez de l'amarante crue, faites-la cuire selon les instructions sur l'emballage. Généralement, il faut environ 1 tasse d'amarante pour 3 tasses d'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que l'amarante soit tendre. Laisser refroidir.
Préparation des légumes
Râpez la carotte et la courgette. Hachez finement l'oignon et l'ail. Vous pouvez utiliser d'autres légumes comme du poivron rouge ou des champignons.
Mélange des ingrédients
Dans un grand bol, mélangez l'amarante cuite, la carotte râpée, la courgette râpée, l'oignon haché, l'ail haché, la farine de pois chiche, le persil haché, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop humide, ajoutez un peu plus de farine de pois chiche.
Formation des galettes
Prenez environ 2 cuillères à soupe de pâte et formez des galettes d'environ 1 cm d'épaisseur. Vous pouvez utiliser vos mains ou un emporte-pièce.
Cuisson des galettes
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Déposez délicatement les galettes dans la poêle et faites-les cuire pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Veillez à ne pas surcharger la poêle pour que les galettes cuisent uniformément.
Service
Servez les galettes d'amarante et de légumes chaudes avec une sauce au yaourt, une salade fraîche ou comme accompagnement d'un plat principal. Elles sont également délicieuses froides, parfaites pour un pique-nique ou une lunchbox.
Valeurs Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit
Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
<br>Calories : Environ 150 kcal<br>Protéines : 6g<br>Glucides : 20g<br>Lipides : 5g
Autres Considérations Nutritionnelles
Cette recette est une bonne source de protéines végétales, de fibres et de vitamines grâce à l'amarante et aux légumes. Elle est naturellement sans gluten et convient aux régimes végétariens et végétaliens. Vous pouvez ajuster les épices et les légumes selon vos préférences.
FAQ
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Puis-je utiliser d'autres types de farine que la farine de pois chiche ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres farines sans gluten comme la farine de riz, la farine de sarrasin ou la farine de maïs. Si vous n'êtes pas concerné par le gluten, vous pouvez utiliser de la farine de blé. -
Comment conserver les galettes d'amarante et de légumes ?
Vous pouvez conserver les galettes cuites au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également les congeler pendant plusieurs mois. Pour les réchauffer, vous pouvez les faire cuire au four à 180°C pendant quelques minutes ou les réchauffer à la poêle. -
Puis-je ajouter d'autres épices ou herbes aromatiques à la recette ?
Absolument ! N'hésitez pas à ajouter d'autres épices comme du curry, du paprika ou du chili en poudre. Vous pouvez également utiliser d'autres herbes aromatiques comme de la coriandre, de la menthe ou du basilic.