Cuisine Saine & Régimes Spéciaux > Recettes du régime méditerranéen > Dîners méditerranéens > Ragoûts à base de légumineuses (pois chiches, lentilles)
Ragoût de Lentilles Méditerranéen aux Légumes d'Été
Savourez un ragoût de lentilles débordant de saveurs méditerranéennes. Une recette saine, facile à préparer, et parfaite pour un dîner nutritif et réconfortant, riche en légumes et en protéines végétales.
Ingredients
- 200 g Lentilles vertes
- 400 g Tomates concassées
- 1 Courgette
- 1 Aubergine
- 1 Poivron rouge
- 1 Oignon
- 2 gousses Ail
- 750 ml Bouillon de légumes
- 3 c. à soupe Huile d'olive
- 1 c. à café Herbes de Provence
- 2 c. à soupe Persil frais
- Selon goût Sel
- Selon goût Poivre
Préparation des ingrédients
Commencez par rincer les lentilles sous l'eau froide. Pelez et hachez finement l'oignon et l'ail. Lavez et coupez la courgette et l'aubergine en dés. Épépinez et coupez le poivron rouge en lanières.
Faire revenir les légumes
Dans une grande cocotte ou une marmite, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant une minute supplémentaire, en faisant attention de ne pas le brûler.
Ajout des légumes et des lentilles
Ajoutez la courgette, l'aubergine et le poivron rouge dans la cocotte. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir. Ajoutez les lentilles rincées et les tomates concassées. Remuez pour bien mélanger tous les ingrédients.
Cuisson du ragoût
Versez le bouillon de légumes dans la cocotte, en veillant à ce qu'il recouvre tous les ingrédients. Ajoutez les herbes de Provence, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que la sauce ait épaissi. Remuez de temps en temps pendant la cuisson.
Finir et servir
Une fois la cuisson terminée, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez le persil frais haché juste avant de servir. Servez le ragoût de lentilles chaud, tel quel ou accompagné de pain complet grillé ou d'une cuillère de yaourt grec nature.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Ces valeurs sont estimées et peuvent varier en fonction des quantités exactes utilisées.
Autres considérations nutritionnelles
Ce ragoût est riche en fibres grâce aux lentilles et aux légumes, ce qui favorise la satiété et la digestion. Il est également une bonne source de protéines végétales et de vitamines et minéraux essentiels. Privilégiez un bouillon de légumes pauvre en sel pour contrôler l'apport en sodium.
FAQ
-
Puis-je utiliser d'autres types de lentilles ?
Oui, vous pouvez utiliser des lentilles corail, mais elles cuisent plus rapidement. Réduisez le temps de cuisson en conséquence. -
Puis-je ajouter d'autres légumes ?
Absolument ! Des carottes, des pommes de terre ou des épinards frais peuvent être ajoutés pour varier les saveurs et augmenter la valeur nutritionnelle. -
Comment conserver les restes de ragoût ?
Conservez les restes de ragoût au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-le doucement à la casserole ou au micro-ondes avant de servir.