Cuisine Saine & Régimes Spéciaux > Recettes pour des conditions de santé spécifiques > Recettes bonnes pour le cœur > Recettes riches en antioxydants

Soupe de Lentilles Corail et Tomates : Un Concentré de Bienfaits pour le Cœur

Cette soupe de lentilles corail et tomates est une excellente source de fibres, de potassium et d'antioxydants, tous essentiels pour la santé cardiovasculaire. Facile à préparer et réconfortante, elle est parfaite pour un repas sain et nourrissant.

Prep Time
10 minutes
Cook Time
30 minutes
Servings
4 portions
Ingredients
  • 1 tasse Lentilles corail
  • 400 g Tomates concassées en conserve
  • 1 Oignon
  • 1 Carotte
  • 1 litre Bouillon de légumes
  • 2 gousses Ail
  • 2 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
  • 1/2 cuillère à café Curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café Gingembre frais râpé
  • Une pincée Sel
  • Une pincée Poivre noir fraîchement moulu
  • Pour garnir Persil frais haché

Préparation des légumes

Émincer l'oignon et l'ail. Peler et couper la carotte en petits dés.

Cuisson des légumes

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et la carotte et faire revenir pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail, le curcuma et le gingembre et faire cuire pendant une minute supplémentaire, en remuant constamment.

Ajout des lentilles et des tomates

Ajouter les lentilles corail et les tomates concassées dans la casserole. Verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

Mixage et assaisonnement (facultatif)

Si vous préférez une soupe plus lisse, vous pouvez la mixer à l'aide d'un mixeur plongeant. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.

Service

Servir chaud, garnie de persil frais haché.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Environ : Calories : 80 kcal, Protéines : 5g, Lipides : 2g (dont acides gras saturés : 0.5g), Glucides : 12g (dont sucres : 3g), Fibres : 4g

Autres considérations nutritionnelles

Cette soupe est naturellement riche en fibres, ce qui contribue à réguler le cholestérol. Les tomates apportent du lycopène, un puissant antioxydant bénéfique pour le cœur. Le curcuma et le gingembre ajoutent des propriétés anti-inflammatoires. La faible teneur en matières grasses en fait un choix idéal pour les personnes soucieuses de leur santé cardiovasculaire.

← Soupe de Carottes et Gingembre (Faible en FODMAP) Soupe de Légumes Pauvre en Potassium pour les Reins →

FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de lentilles ?

    Les lentilles corail cuisent plus rapidement et donnent une texture plus crémeuse à la soupe. Vous pouvez utiliser d'autres types de lentilles, mais le temps de cuisson peut varier.
  • Puis-je ajouter d'autres légumes ?

    Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des courgettes, des poivrons ou des épinards.
  • Comment conserver cette soupe ?

    Vous pouvez conserver cette soupe au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Elle se congèle également très bien.