Cuisine Saine & Régimes Spéciaux > Recettes paléo > Dîners paléo > Plats principaux de légumes paléo
Curry de légumes racines paléo au lait de coco
Un curry crémeux et réconfortant, rempli de légumes racines nutritifs et cuisiné dans une sauce au lait de coco parfumée.
Ingredients
- 2 moyennes, coupées en dés Patates douces
- 3 moyennes, coupées en rondelles Carottes
- 1/2 tête, coupé en fleurons Chou-fleur
- 1 moyen, haché Oignon
- 2 gousses, hachées Ail
- 1 c. à soupe, râpé Gingembre frais
- 400 ml Lait de coco
- 2 c. à soupe Pâte de curry rouge
- 120 ml Bouillon de légumes
- 2 c. à soupe Huile de coco
- 1 c. à soupe Jus de citron vert
- Au goût Sel
- Au goût Poivre noir
- Pour la garniture Coriandre fraîche
Préparation des légumes
Lavez, pelez et coupez les légumes racines en morceaux de taille égale. Coupez le chou-fleur en petits fleurons. Hachez l'oignon et l'ail, et râpez le gingembre.
Cuisson du curry
Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer l'huile de coco à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et le gingembre, et faites cuire pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez la pâte de curry rouge et faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment.
Ajout des légumes
Ajoutez les patates douces, les carottes et le chou-fleur dans la casserole. Versez le lait de coco et le bouillon de légumes. Salez et poivrez au goût. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Finition et service
Retirez la casserole du feu et ajoutez le jus de citron vert. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, garni de coriandre fraîche hachée. Ce curry se marie bien avec du riz de chou-fleur pour une option entièrement paléo.
Nutrition Facts Estimated per 100g of product
Calories: 90 kcal, Protéines: 2g, Lipides: 5g, Glucides: 10g (les valeurs nutritionnelles sont une estimation et peuvent varier).
Other Considerations for Nutrition
Ce curry est riche en vitamines et en antioxydants grâce aux légumes racines. Le lait de coco apporte des graisses saines. Vous pouvez ajuster la quantité de pâte de curry rouge selon votre tolérance au piquant. Ajouter d'autres légumes comme des épinards pour plus de nutriments.
FAQ
-
Puis-je utiliser d'autres légumes dans ce curry?
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes compatibles avec le régime paléo, comme des courgettes, des poivrons, des épinards ou du brocoli. -
Puis-je utiliser une autre sorte de lait végétal?
Bien que le lait de coco soit recommandé pour sa saveur et sa texture crémeuse, vous pouvez utiliser d'autres laits végétaux compatibles avec le régime paléo, comme le lait d'amande ou le lait de cajou. -
Comment conserver les restes de ce curry?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Réchauffez-les doucement à la casserole ou au micro-ondes avant de servir. La saveur du curry s'améliore souvent après avoir reposé pendant une nuit.