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Tempeh aux arachides et légumes sautés

Un dîner protéiné et végétarien avec du tempeh croustillant enrobé d'une sauce aux arachides onctueuse, servi avec des légumes sautés colorés.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
25 minutes
Servings
2
Ingredients
  • 300 g Tempeh
  • 1 tête Brocoli
  • 2 Carottes
  • 1 Poivron rouge
  • 1/2 Oignon rouge
  • 2 c. à soupe Sauce soja
  • 2 c. à soupe Beurre de cacahuète
  • 1 c. à soupe Miel
  • 1 c. à soupe Jus de citron vert
  • 1 c. à café Gingembre frais râpé
  • 1 gousse Ail haché
  • 2 c. à soupe Huile végétale
  • Pour la garniture Cacahuètes concassées
  • Pour la garniture Coriandre fraîche hachée

Préparation du tempeh

Couper le tempeh en tranches ou en cubes d'environ 1 cm d'épaisseur.

Préparation de la sauce aux arachides

Dans un bol, mélanger la sauce soja, le beurre de cacahuète, le miel, le jus de citron vert, le gingembre râpé et l'ail haché. Ajouter un peu d'eau (environ 1 à 2 cuillères à soupe) si la sauce est trop épaisse. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Préparation des légumes

Couper le brocoli en fleurons. Peler et couper les carottes en rondelles. Couper le poivron rouge et l'oignon rouge en lanières.

Cuisson du tempeh et des légumes

Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajouter les légumes et faire sauter pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Ajouter le tempeh et faire cuire pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Verser la sauce aux arachides sur le tempeh et les légumes et faire cuire pendant 2-3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe le tempeh et les légumes.

Service

Répartir le tempeh aux arachides et les légumes sautés dans des assiettes. Garnir de cacahuètes concassées et de coriandre fraîche hachée. Servir immédiatement.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

  • Calories: Environ 180 kcal
  • Protéines: 12-15g
  • Glucides: 10-12g
  • Lipides: 10-12g
Ces valeurs sont estimées et peuvent varier en fonction des marques et des quantités utilisées.

Autres considérations nutritionnelles

Le tempeh est une excellente source de protéines complètes et de fibres. Le beurre de cacahuète apporte des graisses saines, mais doit être consommé avec modération. Pour une version moins sucrée, réduire la quantité de miel.

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FAQ

  • Puis-je utiliser un autre type de beurre de noix?

    Oui, vous pouvez utiliser du beurre d'amandes, de cajou ou de tournesol. Le goût sera légèrement différent, mais toujours délicieux.
  • Puis-je ajouter d'autres légumes?

    Bien sûr! Les champignons, les courgettes, les poivrons jaunes ou oranges sont d'excellents ajouts.
  • Comment conserver les restes?

    Conserver les restes dans des contenants hermétiques au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffer à la poêle ou au micro-ondes avant de servir. Ajouter un peu d'eau si la sauce est devenue trop épaisse.