Cuisine Saine & Régimes Spéciaux > Recettes de protéines végétales > Recettes de protéines à base de céréales > Amarante

Salade d'Amarante, Patates Douces et Graines de Courge

Une salade colorée et nutritive, parfaite pour un déjeuner léger ou un accompagnement savoureux. L'amarante apporte des protéines, les patates douces des vitamines et les graines de courge du croquant. Un plat équilibré et plein de saveurs.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
25 minutes
Servings
2 portions
Ingredients
  • 1 tasse Amarante cuite
  • 1 moyenne Patate douce, coupée en dés
  • 1/4 Oignon rouge, finement émincé
  • 2 c. à soupe Graines de courge
  • 100 g Épinards frais
  • 2 c. à soupe Jus de citron
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 1 c. à café Miel (optionnel)
  • 1/4 c. à café Sel
  • 1/4 c. à café Poivre

Préparation de la patate douce

Préchauffez le four à 200°C. Coupez la patate douce en dés et mélangez-les avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Étalez les dés de patate douce sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

Préparation de l'amarante

Si vous utilisez de l'amarante crue, faites-la cuire selon les instructions sur l'emballage. Laisser refroidir légèrement.

Préparation de la vinaigrette

Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, une cuillère à soupe d'huile d'olive, le miel (si vous l'utilisez), le sel et le poivre. Fouettez bien jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène.

Assemblage de la salade

Dans un grand saladier, mélangez les épinards frais, l'amarante cuite, les dés de patate douce rôtie et l'oignon rouge émincé. Ajoutez les graines de courge.

Assaisonnement et service

Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Servez immédiatement ou réfrigérez pendant quelques minutes pour une salade plus fraîche.

Valeurs Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
<br>Calories : Environ 180 kcal<br>Protéines : 5g<br>Glucides : 25g<br>Lipides : 7g

Autres Considérations Nutritionnelles

Cette salade est riche en fibres, en vitamines A et C, et en antioxydants. Elle est adaptée aux régimes végétariens et sans gluten. L'ajout de miel est optionnel pour ceux qui souhaitent limiter leur consommation de sucre.

← Risotto d'Épeautre aux Champignons et Parmesan Végétal Salade d'Épeautre aux Légumes Grillés et Vinaigrette Balsamique →

FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes dans cette salade ?

    Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poivrons grillés, des tomates cerises, des avocats ou des concombres. Adaptez la recette à vos goûts et à ce que vous avez sous la main.
  • Comment puis-je rendre cette salade plus consistante ?

    Pour une salade plus consistante, vous pouvez ajouter des pois chiches rôtis, des lentilles cuites ou des morceaux de tofu grillé.
  • Puis-je préparer cette salade à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer les différents éléments de la salade (patate douce rôtie, amarante cuite, vinaigrette) à l'avance et les conserver séparément au réfrigérateur. Assemblez la salade juste avant de servir pour éviter que les épinards ne se ramollissent.