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Lasagnes végétales riches en légumes et sans produits laitiers

Une version saine et gourmande des lasagnes traditionnelles, sans béchamel à base de lait, mais tout aussi savoureuse.

Prep Time
45 minutes
Cook Time
50 minutes
Servings
6
Ingredients
  • 12 feuilles Feuilles de lasagnes sèches
  • 2 Courgettes
  • 2 Aubergines
  • 2 Poivrons rouges
  • 1 Oignon
  • 3 gousses Ail
  • 800 g Tomates concassées en conserve
  • 2 c. à soupe Concentré de tomates
  • 3 c. à soupe Huile d'olive
  • Quelques feuilles Basilic frais
  • 1 c. à café Origan séché
  • Selon le goût Sel
  • Selon le goût Poivre
  • 150 g Noix de cajou (trempées 2h)
  • 4 c. à soupe Levure nutritionnelle
  • 2 c. à soupe Jus de citron
  • 50 ml Eau

Préparation des légumes

<ol><li>Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).</li><li>Lavez et coupez les courgettes et les aubergines en fines rondelles. Coupez les poivrons en lanières.</li><li>Émincez l'oignon et hachez l'ail.</li></ol>

Cuisson de la sauce tomate

<ol><li>Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.</li><li>Ajoutez les courgettes, les aubergines et les poivrons. Faites cuire pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement.</li><li>Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, l'origan, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.</li><li>Ajoutez le basilic frais haché à la fin de la cuisson.</li></ol>

Préparation de la 'béchamel' de cajou

<ol><li>Dans un blender, mélangez les noix de cajou trempées, la levure nutritionnelle, le jus de citron, l'eau, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse et crémeuse.</li></ol>

Montage des lasagnes

<ol><li>Graissez un plat à gratin. Étalez une fine couche de sauce tomate au fond du plat.</li><li>Recouvrez d'une couche de feuilles de lasagnes (vous devrez peut-être les casser pour qu'elles s'adaptent au plat).</li><li>Étalez une couche de sauce tomate, puis une couche de 'béchamel' de cajou.</li><li>Répétez les couches jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de 'béchamel' de cajou.</li></ol>

Cuisson des lasagnes

<ol><li>Enfournez et faites cuire pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que les lasagnes soient dorées et tendres.</li><li>Laissez reposer pendant 10 minutes avant de servir.</li></ol>

Valeurs nutritionnelles estimées par 100g

(Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier selon les ingrédients spécifiques utilisés.)<ul><li>Calories: 130-160 kcal</li><li>Glucides: 18-22g</li><li>Protéines: 5-7g</li><li>Lipides: 4-6g</li></ul>

Considérations nutritionnelles

Ces lasagnes sont riches en fibres, en vitamines et en minéraux grâce à la variété de légumes utilisés. La sauce aux noix de cajou apporte des graisses saines et des protéines. Veillez à choisir des feuilles de lasagnes complètes pour un apport en fibres supplémentaire.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes ?

    Oui, vous pouvez adapter cette recette en utilisant d'autres légumes de saison comme des champignons, des épinards ou des carottes.
  • Puis-je utiliser des feuilles de lasagnes fraîches ?

    Oui, utilisez des feuilles de lasagnes fraîches. Adaptez le temps de cuisson en conséquence (vérifiez la cuisson à partir de 30 minutes).
  • Comment conserver ces lasagnes ?

    Vous pouvez conserver ces lasagnes au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique. Réchauffez-les au four ou au micro-ondes avant de servir.