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Salade de Chou Fermenté, Pommes et Noix

Une salade croquante, rafraîchissante et pleine de saveurs, idéale pour accompagner vos repas ou pour un déjeuner léger et probiotique. Le chou fermenté (choucroute crue) apporte une source importante de probiotiques, bénéfiques pour la flore intestinale.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
0 minutes
Servings
2 portions
Ingredients
  • 200 g Choucroute crue (chou fermenté)
  • 1 Pomme (Granny Smith de préférence)
  • 50 g Noix de pécan ou noix
  • 1 branche Céleri branche
  • 1/4 Oignon rouge (petit)
  • 2 c. à soupe Huile d'olive vierge extra
  • 1 c. à soupe Jus de citron
  • 1/2 c. à café Moutarde de Dijon
  • pincée Poivre noir fraîchement moulu

Préparation des ingrédients

Rincer légèrement la choucroute crue sous l'eau froide si elle est très acide. Égoutter soigneusement. Couper la pomme en petits dés. Hacher grossièrement les noix. Émincer finement le céleri branche et l'oignon rouge.

Assemblage de la salade

Dans un saladier, mélanger la choucroute, les dés de pomme, les noix hachées, le céleri branche émincé et l'oignon rouge émincé.

Préparation de la vinaigrette

Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon et le poivre noir. Ajuster l'assaisonnement au goût.

Assaisonnement et dégustation

Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Servir immédiatement ou laisser reposer au réfrigérateur pendant 15-20 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g

Note: Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.

Énergie: environ 120 kcal
Protéines: 2g
Lipides: 8g
Glucides: 8g
Fibres: 3g

Considérations nutritionnelles

La choucroute crue est riche en probiotiques naturels, favorisant un bon équilibre de la flore intestinale. La pomme apporte des fibres et des vitamines, tandis que les noix sont une source de graisses saines et d'antioxydants. L'huile d'olive vierge extra contribue à l'apport en graisses monoinsaturées bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Attention à la quantité de sel, la choucroute étant déjà naturellement salée.

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FAQ

  • Où puis-je trouver de la choucroute crue?

    Vous pouvez la trouver dans les magasins biologiques, les épiceries fines ou parfois au rayon frais de certains supermarchés. Assurez-vous qu'elle soit bien crue et non pasteurisée pour conserver les probiotiques.
  • Puis-je remplacer les noix de pécan par d'autres types de noix?

    Oui, vous pouvez utiliser des noix, des amandes, des noisettes ou tout autre type de noix que vous préférez.
  • Cette salade se conserve-t-elle bien?

    Il est préférable de la consommer immédiatement après l'avoir préparée pour profiter au maximum de la fraîcheur des ingrédients et des probiotiques. Si vous devez la conserver, elle restera bonne pendant environ 24 heures au réfrigérateur, mais la texture des ingrédients peut légèrement changer.