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Choucroute Végétarienne aux Carottes et au Cumin
Une version végétarienne et parfumée de la choucroute, enrichie de carottes râpées et de cumin pour une saveur chaleureuse et réconfortante. Cette recette est facile à préparer et constitue un plat sain et nourrissant.
Ingredients
- 1 kg Choucroute crue (non pasteurisée)
- 3 Carottes
- 1 Oignon
- 1 c. à café Graines de cumin
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- 250 ml Bouillon de légumes
- 1 feuille Laurier
- à votre goût Poivre noir
Préparation des ingrédients
Émincez l'oignon finement. Râpez les carottes. Si la choucroute est très acide, rincez-la rapidement à l'eau froide et égouttez-la.
Torréfaction des graines de cumin (facultatif)
Pour intensifier la saveur du cumin, faites griller les graines à sec dans une poêle pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum. Faites attention à ne pas les brûler.
Cuisson de la choucroute
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive. Faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les graines de cumin (torréfiées ou non) et les carottes râpées. Laissez cuire quelques minutes en remuant.
Ajout de la choucroute et cuisson
Ajoutez la choucroute égouttée dans la cocotte. Versez le bouillon de légumes. Ajoutez la feuille de laurier. Poivrez généreusement. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que la choucroute et les carottes soient tendres. Vérifiez l'assaisonnement et rectifiez si nécessaire.
Service
Servez la choucroute chaude, accompagnée de pommes de terre vapeur, de lentilles ou d'une salade verte. Elle peut également être servie avec du tofu fumé ou des saucisses végétales.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Attention: Ces valeurs sont estimées et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Énergie: environ 45 kcal
Glucides: environ 4g
Fibres: environ 3g
Protéines: environ 1g
Lipides: environ 2g
Sodium: variable selon la choucroute
Autres considérations nutritionnelles
Cette recette est riche en fibres grâce à la choucroute et aux carottes. Le cumin apporte des antioxydants. Veillez à choisir une choucroute de bonne qualité, idéalement non pasteurisée pour bénéficier de ses probiotiques. Adaptez la quantité de sel selon vos préférences et la teneur en sel de la choucroute.
FAQ
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Puis-je ajouter d'autres légumes?
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme du chou-rave, des navets ou des panais pour varier les saveurs. -
Comment conserver la choucroute végétarienne?
La choucroute végétarienne se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. -
Puis-je utiliser du cumin moulu?
Oui, vous pouvez utiliser du cumin moulu à la place des graines, mais la saveur sera moins intense. Utilisez environ 1/2 cuillère à café de cumin moulu.