Cuisine Saine & Régimes Spéciaux > Recettes de protéines végétales > Recettes de protéines à base de céréales > Épeautre

Salade d'Épeautre aux Légumes Grillés et Vinaigrette Balsamique

Une salade nourrissante et savoureuse à base d'épeautre, de légumes grillés de saison et d'une vinaigrette balsamique maison. Parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner équilibré.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
30 minutes
Servings
4
Ingredients
  • 200 g Épeautre complet
  • 2 Courgettes
  • 2 Poivrons (couleur au choix)
  • 1 Oignons rouges
  • 250 g Tomates cerises
  • 4 c. à soupe Huile d'olive extra vierge
  • 2 c. à soupe Vinaigre balsamique
  • 1 c. à café Moutarde de Dijon
  • 1 c. à café Miel (optionnel)
  • 2 c. à soupe Herbes fraîches (persil, basilic, origan)
  • Selon votre goût Sel et poivre

Préparation de l'épeautre

1. Rincez l'épeautre à l'eau froide. 2. Faites cuire l'épeautre dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. 3. Égouttez et laissez refroidir.

Préparation des légumes grillés

1. Préchauffez votre four en mode grill ou utilisez un barbecue. 2. Lavez et coupez les courgettes, les poivrons et l'oignon rouge en tranches ou en morceaux de taille similaire. 3. Mélangez les légumes avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. 4. Disposez les légumes sur une plaque de cuisson ou sur le grill. 5. Faites griller pendant 15-20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

Préparation de la vinaigrette balsamique

1. Dans un petit bol, mélangez le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, le miel (si vous l'utilisez) et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. 2. Salez et poivrez selon votre goût. 3. Ajoutez les herbes fraîches ciselées.

Assemblage de la salade

1. Dans un grand saladier, mélangez l'épeautre refroidi, les légumes grillés et les tomates cerises coupées en deux. 2. Versez la vinaigrette balsamique sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. 3. Servez immédiatement ou réfrigérez pendant quelques heures pour permettre aux saveurs de se développer.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Valeur énergétique: environ 150 kcal Protéines: 5g Glucides: 20g Lipides: 5g Fibres: 3g

Autres considérations nutritionnelles

Cette salade est une excellente source de fibres, de vitamines et de minéraux. L'épeautre est une céréale ancienne à index glycémique bas, ce qui contribue à une meilleure gestion de la glycémie. Pour une version plus riche en protéines, vous pouvez ajouter des légumineuses comme des pois chiches ou des lentilles.

← Salade d'Amarante, Patates Douces et Graines de Courge Salade de Quinoa Protéinée aux Légumes Croquants →

FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes ?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres légumes de saison comme des aubergines, des carottes ou des asperges.
  • Comment conserver cette salade ?

    Vous pouvez conserver cette salade au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
  • Puis-je préparer la vinaigrette à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer la vinaigrette à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Agitez-la bien avant de l'utiliser.