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Moules à la crème de coco et citron vert (sans crustacés ni lactose)

Découvrez une recette de moules revisitée, onctueuse et parfumée, idéale pour les personnes allergiques aux crustacés et intolérantes au lactose. La crème de coco apporte une douceur exotique et le citron vert une touche de fraîcheur.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
20 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 1 kg Moules fraîches
  • 400 ml Crème de coco (lait de coco épais)
  • 2 Echalotes
  • 2 Gousse d'ail
  • 1 Citron vert (jus et zeste)
  • 1 botte Coriandre fraîche
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • Selon goût Sel
  • Selon goût Poivre

Préparation des moules

1. Nettoyez soigneusement les moules sous l'eau froide. Éliminez celles qui sont ouvertes et ne se referment pas lorsque vous les tapez légèrement.

Préparation de la sauce

2. Émincez finement les échalotes et l'ail. 3. Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. 4. Faites revenir les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides, sans les colorer.

Cuisson des moules

5. Ajoutez les moules dans la cocotte. 6. Versez la crème de coco, le jus de citron vert et le zeste. 7. Salez et poivrez selon votre goût. 8. Couvrez la cocotte et laissez cuire pendant environ 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes. Remuez de temps en temps. 9. Éliminez les moules qui ne se sont pas ouvertes.

Service

10. Ciselez la coriandre fraîche. 11. Servez les moules dans des bols, nappées de la sauce à la crème de coco et parsemées de coriandre fraîche. Accompagnez de pain sans gluten pour saucer.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.

  • Calories: Environ 90 kcal
  • Protéines: Environ 8g
  • Lipides: Environ 5g (dont saturés: Environ 4g, principalement de la crème de coco)
  • Glucides: Environ 2g

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette est naturellement sans gluten et sans lactose. La crème de coco est riche en graisses saturées, il est donc recommandé de consommer ce plat avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée. L'ajout de coriandre fraîche apporte des vitamines et des antioxydants.

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FAQ

  • Puis-je utiliser du lait de coco à la place de la crème de coco ?

    Oui, vous pouvez utiliser du lait de coco, mais la sauce sera moins onctueuse. Si vous utilisez du lait de coco, vous pouvez ajouter une cuillère à café de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau froide pour épaissir la sauce.
  • Comment savoir si les moules sont encore bonnes à la cuisson ?

    Les moules doivent être bien fermées avant la cuisson. Si une moule est ouverte, tapez-la légèrement contre le plan de travail. Si elle se referme, elle est encore bonne. Si elle reste ouverte, jetez-la. Après la cuisson, seules les moules ouvertes doivent être consommées.
  • Puis-je ajouter d'autres légumes à cette recette ?

    Oui, vous pouvez ajouter des poireaux émincés ou des carottes coupées en julienne en même temps que les échalotes et l'ail. Vous pouvez aussi ajouter un piment rouge finement haché pour une touche épicée.