Cuisine Saine & Régimes Spéciaux > Recettes cétogènes (keto) > Dîners cétogènes > Poisson cétogènes (riches en graisses)
Saumon au Beurre d'Herbes et Asperges (Keto)
Un dîner cétogène délicieux et simple : saumon riche en graisses, nappé d'un beurre d'herbes savoureux, servi avec des asperges vertes. Une recette parfaite pour un régime keto savoureux et sain.
Ingredients
- 2 Filets de saumon avec la peau
- 500 g Asperges vertes
- 60 g Beurre non salé, ramolli
- 2 c. à soupe Persil frais, haché
- 2 c. à soupe Ciboulette fraîche, hachée
- 1 c. à café Jus de citron
- 1 gousse Ail, haché finement
- 1 c. à soupe Huile d'olive
- Au goût Sel
- Au goût Poivre noir
Préparation du beurre d'herbes
Dans un petit bol, mélanger le beurre ramolli avec le persil, la ciboulette, le jus de citron et l'ail haché. Saler et poivrer au goût. Bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène. Réserver.
Préparation des asperges
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Laver et parer les asperges en cassant la partie dure de la base. Disposer les asperges sur une plaque de cuisson, arroser d'huile d'olive, saler et poivrer. Enfourner pour 10-12 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes.
Cuisson du saumon
Pendant que les asperges cuisent, préparer le saumon. Chauffer une poêle à feu moyen-vif. Assaisonner les filets de saumon avec du sel et du poivre. Déposer les filets, côté peau vers le bas, dans la poêle chaude. Cuire pendant 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée. Retourner délicatement les filets et cuire pendant 2-3 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le saumon soit cuit à votre goût. Laisser reposer quelques minutes.
Assemblage et service
Déposer les asperges cuites dans les assiettes. Placer un filet de saumon sur chaque portion d'asperges. Garnir chaque filet de saumon d'une généreuse portion de beurre d'herbes. Servir immédiatement.
Valeurs nutritionnelles estimées par 100g de produit
Calories: 250 kcal
Lipides: 18g
Glucides nets: 3g
Protéines: 18g
Autres considérations nutritionnelles
Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction de la taille des portions et des marques des ingrédients utilisés. Privilégiez des asperges fraîches et du saumon sauvage pour une meilleure qualité nutritionnelle.
FAQ
-
Puis-je utiliser d'autres herbes dans le beurre d'herbes ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres herbes fraîches comme de l'aneth, du basilic ou de l'estragon. Adaptez le mélange à vos goûts personnels. -
Comment savoir si le saumon est bien cuit ?
Le saumon est cuit lorsqu'il s'effeuille facilement à la fourchette et que sa chair n'est plus translucide au centre. Utiliser un thermomètre à viande est aussi une option, la température interne devant atteindre 63°C. -
Puis-je préparer cette recette à l'avance ?
Vous pouvez préparer le beurre d'herbes à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Cependant, il est préférable de cuire le saumon et les asperges juste avant de servir pour une qualité optimale.